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原标题：休闲时光| 就好那口清爽酸凉的臭冬瓜 暑假时，女儿在我妈妈家小住一阵子，这便顺理成章地成就了我和老公下班回妈妈家蹭饭的理由。每天下班进门迎接我们的一定是妈妈精心烹饪的一桌子丰盛小菜，尽管色香味俱全，量也绰绰有余，可我依然会惦记妈妈自己腌制的臭冬瓜。 妈妈提前从坛子里取出一块臭冬瓜装盘，放在冰箱冷藏一小时，开饭前拿出来，在上面浇一层厚厚的麻油。 爱这一口酸凉
有人喜食带臭味的，而妈妈腌的恰好是我喜欢的酸而不臭的口感，用筷子夹一些，瓜瓤软糯，触碰到舌尖的瞬间，柔嫩中夹杂着一缕清爽爽、香酥酥的酸，咸淡适宜，凉悠悠地溶于舌尖，浸润丹田，有种奇妙莫测的味觉享受，像乘云驾雾飘然若仙，解暑又开胃。 吃到最后，连汤露都是美味。 西式的烘焙，中式的菜肴我都会一些。家人日常的温饱我不但可以胜任照顾，每周末还会尝试做一些新菜式或点心，丰富餐桌。尽管如此，妈妈擅长的宁波传统菜，比如臭冬瓜、咸炝蟹、酱肉等，我却未曾有勇气尝试。这些菜在我记忆当中，是妈妈做出来的味道，哪怕五星级饭店水平，都不能企及。索性，我就乐享其成妈妈的劳动成果。 未来，妈妈的好手艺总要尝试的，因为，妈妈的味道要传承下去。翻开记忆的闸门，来理一理这口酸凉的妈妈味道。
妈妈的味道 家的味道
“臭”冬瓜 Chinese Waxgourd 冬瓜，在我记忆中仿佛一直是属于夏天的。小时候每年放暑假，妈妈都会从厨房的角落挪出那口颇有年代感的荸荠色的圆肚甏，洗刷干净后晾晒干，接下来为制作一甏臭冬瓜可以忙碌一整天。
古朴的菜坛 纯朴的食材
“腌”冬瓜 Chinese Waxgourd 一大早，妈妈从菜场买来一个几十斤重的白皮大冬瓜。洗干净后切成手掌大的厚块，放在高压锅里加水煮，一锅锅地煮，煮软后浸泡在一大盆凉水中，中途更换两次水，尽量让水温保持凉一些。 傍晚待冬瓜里外完全凉透了，从水中捞出，抓点盐均匀地抹在冬瓜瓤上，一层冬瓜一层盐，每两块冬瓜都要瓤与瓤相对，整齐地码在甏里，码到距离甏口约七八公分，留出一点高度，接着倒入事先准备好的凉开水，水要完全浸没冬瓜，然后表面铺盖上干净干燥的稻草，最后盖上折叠成几层的厚纱布，用绳子扎紧甏口。 如今寻不到稻草，妈妈就用春笋壳代替，就是包碱水粽的棕色笋壳，甏静置在阴凉通风处，半个月后便可以吃了。
周作人曾赞誉臭冬瓜说：“名臭而实香，没富贵气味；滋味悠长，独一无二。”的确，臭冬瓜就是有这样的魅力，不识之人，避而远之；喜它之人，即使食遍天下饕餮，也不会忘怀或腻烦它。 我就好这一口，清爽酸凉的有独特香味的臭冬瓜，它是烙在我童年记忆中的一道美味，更是一种情怀。
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