它是“蛋白之王”，喝12杯牛奶，不如吃1斤它，秋天使劲吃，强筋骨，腰不酸

“一餐一饭，心有所栖。柴米油盐，爱有所依。静看一树花开，慢享三餐四季。”大家好，我是爱美食更爱生活的晓峰。有一种食物，北方人甘之如饴，南方人嗤之以鼻，北方人称它为“蛋白之王”，南方人说这是虫子，它就是北方人的最爱蚕蛹。

蚕蛹顾名思义就是就是指蚕的幼虫，还没有蜕变成蚕的蛹，我们吃的蚕蛹一般分为黑蚕和蚱蚕，黑色的通常会便宜些，无论黑色蚕蛹还是黄色蚕蛹，它们都富含蛋白质，其中卵磷脂含氨基酸含量比较高，还有钙、铁、镁、磷等矿物质，都是人体所必需的营养成分，具有生津止渴、镇静安神、益精助阳的功效，经常吃一点，强筋骨，腰不酸，气色红润有活力！

蚕蛹在北方有很多的吃法，有原汁原味的水煮蚕蛹，有香辣下饭的辣炒大蛹，当然还有香辣酥脆的干煸大蛹，无论怎么做都特别的美味，今天就分享一下我家的常用做法。

1、买回来的大蛹冲洗干净；起锅加水，水烧开后放入大蛹，大蛹焯水2分钟，这样大蛹基本上煮熟，做的时候不易爆浆，捞出后过凉水，使其快速冷却，然后控干水分，有条件的可以放冰箱冷藏半个小时。

2、处理好的蚕蛹拿出来对半切开，这样处理切开的蚕蛹不流浆，而且会很完整，起锅加油，油温五成热下入切好的蚕蛹，炸制金黄酥脆捞出。

3、准备配料，可以用现成的炒料，主要是炸辣椒，也可以自己做，干辣椒对半切开然后炸香，葱切葱花，姜切姜末，蒜剁蒜末备用。

4、起锅加油，油温五成热加入花椒炒出香味，再加入葱姜蒜爆香，然后加入炸好的辣椒，最后倒入炸好的大蛹，迅速翻炒，然后调味，加入一勺盐和一勺糖，加点香菜段提鲜，翻炒均匀后装盘。

在北方，这道菜被称之为下酒神菜，吃上一口那真的是麻辣酥脆，爽到骨头里，好吃到舔手指头，这道菜的灵魂所在就是炸制大蛹，这一步是关键所在，这么美味的蚕蛹，你吃过吗？我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！