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还有同学说面包整形一直是自己的弱项。 为了方便干脆所有面团都滚圆处理，就连法棍都难逃成为圆棍的命运 
你们的需求大，呼声高，卡卡自然是有求必应，第二期面包整形技巧，今天就来安排！
这次的主题是——夹馅甜面包的整形手法~
爱吃面包的同学会发现，夹馅面包里，除了把馅料直接包起来的小餐包，还有无数种更具层次感、很吸引人的造型。
比如经典的红豆沙面包圈，就在一圈圈纹路里，展露出香甜的豆沙馅，惹人馋嘴。
此外，还有可爱有趣的花环、蝴蝶结、雪花、爱心、叶子等形状，今天我会带你们一一解锁！
学会了这些造型，再搭配奶酥、椰蓉、豆沙、芋泥等夹馅，可以延伸出多款高颜值又美味的面包。 无论是面包爱好者、宝妈，还是开店做私房的朋友们，都快快学起来吧！
先给大家介绍简单的面包环做法——二股辫的编法。 把包裹了馅料的面团滚成长条，对半切开，就可以给面包“编辫子”啦~ 两股面团交叠起来，收尾相接，一个美丽大花环大功告成，是不是很简单？ 
具体操作手法如下：
先把滚圆的小面团擀成椭圆形，翻面整成长方形，底边压薄。 
均匀地涂抹一层馅料，然后卷起来，捏紧封口，轻轻搓长至30cm。 
轻轻按扁之后从中间对半切开，切面朝上交叉成麻花状。按扁是为了更方便切割，切面朝上可以使馅料直接呈现出来，成品会拥有细腻诱人的纹理！最后把两头相互交接、捏紧，一个中空的花环面团就做好啦。除了把两头捏起来，也可以从一头轻轻卷起，盘成实心的面团，最后尾部压在下面。这个手法做成的面包更像一朵花，只需再点缀一点杏仁片就很好看了。烤好的面包圈，就像一个个胜利花环，金黄色交叠着紫红色，不要太迷人！
其实只要在擀好的面皮上，用刀片划上几口，再卷起来围成圆圈就能搞定！面团光滑面朝上，用手轻轻按开，翻面后，包入红豆沙捏紧收口，朝下放好。再用手按扁面团，用擀面杖擀成长条状，不能用力过度，防止擀破面团露出豆沙。用锋利的刀片在表面均匀划出长条切口，不用切到底，只需切透上面一层，看见豆沙就可以了，翻面，压薄底边。自上而下卷起，底边捏紧，把其中一边塞入另外一边，接着头尾相接，捏紧收口就可以。瞧这溢出屏幕的少女心，难怪它会成为面包界的小网红！别看蝴蝶结面包长得精致动人，做起来却一点也不废手。只要跟着我的步骤走，手残党也能轻松做出好看饱满的大蝴蝶结！滚圆的面团光滑面朝上，用手轻轻按开，注意中间留厚一点，不然容易爆馅，拍掉小气泡，翻面，包入馅料。收口朝下用手掌按成圆形，注意不要压太薄，太薄了成品不立体。围绕着圆心，用刮板把面团如图切好：先切出一根窄条，其余部分平均分成六等份。左边三瓣的中间瓣折起，然后将上下两瓣并拢，再将中间那瓣折回来，放在并拢那两瓣上面的中间位置。右边那三瓣也是同样的操作，再将中间的竖条面团从上面绕过来，头压在下面捏紧，一个可爱的蝴蝶结就搞定了！做起来十分简单，包好馅料的面团卷，分成四份，再组合起来即可。
把面团擀成牛舌状，翻面，底边按薄，整理成长方形，从上往下卷起。第1段和第2段立起来，把第3、4段搭在第1、2段的中间，稍微按压整理一下。纵然是冰冷尖锐的雪花形状，有了面包体的承载，也变得圆润、柔软、喷香，烘托出几分迷人的暖意。每一道走向自然的纹理上，都透出馅料的颜色，引得人垂涎欲滴。
取滚圆、松弛好的面团，稍微沾点粉防粘后擀成圆形面片，准备好4张面片。面团擀成面片时会回缩，可以全部擀完再从第一片开始组装，手速慢的最好盖保鲜膜放冰箱冷藏避免面团发酵。一层面片一层豆沙，依次叠3层豆沙，4层面片，再转移到油纸上整圆。二发后，均匀撒上一层高筋面粉装饰，就可以进行烘烤了。八片花瓣两两为一组，形状均匀对称，看起来也像一片幸运四叶草~这个幸运形状的诞生过程，可以看成是雪花包的简易版。
面团包馅后压成圆片，切出8小份，再两两为一组，向外翻出，贴紧即可。取一块70g的面团，包入25g夹心揉圆，把面团按扁成正圆形。用裱花嘴在正中间轻轻压出一个圆，四周平均切成8小份。两两为一组，向外侧翻出后贴在一起，稍微按压平整即可。夹馅面团通过简单的折叠、切割和扭转，就会形成类似“叶脉”的纹路，和上窄下宽的叶子轮廓。
同时又有几分像羽毛的模样，因此它也被称为凤尾面包、鸡尾面包。
面团包馅后按扁，擀成牛舌状，翻面，长的一边对折，再对折一次。中间切上一刀，左右两端不切断，细的那头从底下往上绕起来，稍微按压拉扯平整即可。它结合了花朵和叶子的整形特点，但又比它俩要简单得多。先和叶子一样进行折叠和切割，再像花朵两边翻转一下，一颗爱心就完成了。面团包馅揉圆，按扁后擀成牛舌状，翻面，长的一边对折，再对折一次。因此刚做好出炉的时候，童心未泯的同事们都想抢夺它
整形过程两步搞定：面团裹好馅料卷成长条，一头切成两份，分别卷起来就ok。
在面团条的三分之二处，一开二，最后往两侧卷起即可。海螺面包也是一款充满童趣的面包，它又叫螺旋面包、螺角面包。螺旋状的外形和中空的内芯像极了海螺，中间通常会填上巧克力酱、鲜奶油、花生酱等，味道百搭，口感丰富。这个造型一般会借助专门的圆锥型模具，将搓成条的面团缠绕其上烘烤定型。准备一张长方形的硬卡纸，卷起成锥形，用胶布黏住，再包上一层油纸防粘。接着就可以进行面团整形了，分割出的小面团，轻轻折成长条形，盖上保鲜膜室温松弛20分钟。从中间慢慢往两端搓长至30cm左右，粗细尽量搓均匀，再将面团按扁。从模具尖尖开始往上卷，每一圈大致压住前一圈的一小半。卷的时候，模具的底部和顶部都需要留出空余，因为发酵后面团会延展变大。
烘烤、出炉后再取出模具，面包晾凉后，往中间挤入馅料。
最后再教大家一个长形卷的造型手法，它的特点是层次感十分丰富，手撕着吃特别爽。和海螺直接在中心填充馅料的做法不同，它是先把馅料裹进面团里。
取一块70g的面团，稍微按扁，把面团擀成牛舌状，翻面，整理成长方形状。在靠近身体的这一半放上馅料，然后对折，边边稍微捏紧。如图切出条状，拿起一条，扭2-3圈，末端的面团按压固定住，以此类推，直至面团全部扭完。喜欢今天内容的朋友，记得给我点赞 在看，还想看哪些面包造型做法，也可以留言告诉我哦！
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