 米汤锅巴粥 作者：龚云霞
一个大灶，一口铁锅，承载着一家人的烟火；一碗米汤，一块锅巴，那便是儿时的美味珍馐。 那时穷啊，兄弟姐妹一大把，一到吃饭，我娘点人头都点不过来哩。不到过年过节，休想吃上一星零食，于是锅巴就成了我们最向往的美食了。兄妹六个除了大姐和二姐姿态高，不与我们一起争抢之外，其余几个年龄相差无几，都丝毫不让，想要抢到锅巴就要凭功夫了。首先得站好最有利的地势，那就是灶台最中间，我娘炒菜时的站位。 每当我娘用筲箕滤出米汤，便在大锅里炒菜，一般是两大碗长豆角，或是两大碗茄子，奢侈一些就加上一碗辣椒炒紫苏。待菜炒好后，就把饭倒进大锅里，再添上一把柴，饭就在锅里自己焖着。娘又把刚炒好的菜用大碗盖好，整齐地围着灶台摆着，讨一点灶台的热气，以防止菜变凉。忙完这些，我娘就提着猪食桶去喂猪。待喂猪回来，饭就好了，菜便端上桌。 这时已是最激动最紧张的时刻，我们兄妹四个早已围着灶台挨个站着，摆开阵势。只听我娘一声令下——吃饭啦！我们万箭齐发，所有的手都向那把铁锅铲杀过去。谁快谁就可以先铲倒最金黄最脆香的锅巴，可以先把自己碗中盛过够，剩下多少就要全凭心情。每次抢锅巴最厉害的当数老三了，他个子最高，手最快。只见他一把抓住锅铲，就要掀开锅盖，老四老五怎肯罢休，死死地摁住锅盖，半天僵持不下，只好现场谈判，每人只许铲上一铲，这才肯打开锅。老三铲了就是老四铲，老四铲了老五铲，最后才能轮到我。 为了能铲到最多，每个人都使出最大的力气，一铲过去，就已掀开的半个锅底，我眼巴巴看着锅巴一块一块被铲走，我的心啊就像被挖去了般绝望。轮到我时，锅里就只有一点残渣了，我就使出杀手锏——哭！我端着碗，仰着头，扯开了嗓子嚎，这一嚎，娘就来控制局面了，每人就分出一小块来，再加上锅里的残渣，也有满满一碗了。 有了锅巴，得泡上米汤，才会有灵魂。那时的米是自家种的粮食，尤其以新出的米煮出的米汤最浓。我家有一个脸盆一样大的瓦钵，我娘每次都要接一大瓦钵米汤。稍放凉一点，面上的一层就凝结在一起，又裂开成一条条的纹路，摇一摇，一荡一荡的，那浓浓的米汤像果冻一样诱人。只是当时我们从没见过果冻，总是把它形容成塘泥。 锅巴饭里泡上米汤，口感浓郁清润，带着淡淡的甜，软软糯糯又脆脆香香，真是人间美味啊。有时我娘不忙，就把锅里的饭铲起来。用铁锅铲使劲把锅巴擂压成糊，再把米汤倒进去，然后再次擂压，锅里饭就变成锅巴粥了。它粘粘的，掺着未压碎的一小丁一小丁的饭泥，带着锅巴特有的谷香味儿。在那炎热的夏天，能喝上一碗这样的粥，那真是赛神仙一般啊！ 现在条件好了，想吃啥就吃啥。可是要吃到这样正宗的米汤锅巴粥已经很难了。我用铁锅、砂锅不知道做过多少回，但终究不是原来的味道。米已不是当年的米，锅不是当年的锅，时代在发展，可这锅巴粥是要往哪儿去寻呢？
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