刀削面，​汁醇肉厚，爽滑鲜香！

北方人的生活，离不开面食。三餐四季，总有吃不够的手艺，吃不腻的风味！

 刀削面 

今天于大厨就教您制作被誉为“北方十大面条之一”的刀削面。

刀削面，以行云流水的绝妙刀功著称，削出的面条比切面更立体，比拉面更有棱角，外滑内筋，再配以特制的牛肉卤浇头，鲜香味美！您也感受下这不一样的风味吧！

              下面学习一下做法吧

做法步骤：
1	盆中放适量中筋面粉、少量盐，逐次放水和成面团，饧发两个小时，然后放入冰箱，冷藏10分钟备用；
2	热锅凉油，下入洋葱、牛肉、葱姜蒜煸炒，加适量豆瓣酱、黄豆酱、糖、鸡精、盐、老抽调味，倒适量水熬煮；
3	把处理好的面团用削面刀削成片，放入锅中煮熟，配上打好的卤，即可品尝。

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