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1.改刀,骨肉分离 。
2.挷绳子。
3.冷水下锅,去除白沫
4.制作糖色
5.糖色下锅,开始中火炖肉
6.中火炖一小时,加料酒,继续炖制。
7.大火收汁半小时,出锅。
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来自: 九州好人 > 《中医养生》
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