近两年，咖啡店已经成为农文旅行业的标配项目，更是引爆一个乡村或者一个农场的爆品项目，火爆到什么程度：一杯68元的咖啡一天最高卖出3000多杯；一间只有十几个位置的稻田咖啡店，单日营业额2万多，排队拍照需要等几个小时……
很多人很奇怪：为什么乡村咖啡能成为爆款引流项目呢？小探马亲自考察了江浙沪、成都、南京、重庆的一些农文旅项目后，总结出以下几个原因：第一、咖啡不再是简简单单的一种商品，而是代表一种生活方式，人们社交属性的“第三生活空间”；第二、“咖啡+场景”的沉浸式以用户场景设计，带给人们不一样的体验感，享受的是场景感带来的惬意、舒适度、心旷神怡，比如稻田咖啡，矿坑咖啡、瀑布咖啡等沉浸式场景，更受市场欢迎；第三、乡村咖啡火爆背后还有一个核心底层逻辑：情绪消费，人们需要一个这样的地方，去解构焦虑、获得愉悦感和松弛感，火爆只是表象，内涵的情绪生意才是抓住消费者的流量密码；第四、西方咖啡的潮流与东方乡村文化碰撞，形成强烈的反差感，让人忍不住就想进去；第五、乡村咖啡，打造的网红场景，更容易出片，吸引网红来打卡，传播更快。那么，如何打造一个网红乡村咖啡店呢？一起来看看这几家隐藏在乡村的咖啡店是如何火爆出圈的吧！01 稻田·瓢虫咖啡 稻田·瓢虫咖啡位于湖州安吉县灵峰街道大竹园村，主打极简风格，室外室内有可以容纳二三十人的空间，是一个“藏”在田野间的咖啡馆，从2022年4月刚开业就火爆“出圈”。非周末的日子，前来打卡的客人依旧很多，点一杯咖啡，要两块蛋糕，轮流照着网红们经常拍摄的位置和角度拍照打卡。据主理人蒋桢滢介绍人多的时候要等好几个小时，最高记录一天营业额可达2万多元，咖啡店主打与恬静、旖旎的田园风光融合，带给游客不一样的咖啡体验。1、田园用户场景打造：进门就有超大的落地窗，可将每个季节的稻田美景尽收眼底，每个季节区都是不同的感受，大片的稻田也是网红打卡地非常的出片和治愈，还有享受慢生活的露营区，配套的网红民宿“一田一墅”，能让你瞬间释放身心的疲惫；2、完善的周边配套：稻田·瓢虫咖啡所处的大竹园村是乡村振兴示范村，年接待50万游客，周边还有欢乐风暴、云上草原、深溪漂流、田园加勒比、浙江自然博物馆等游玩区域；3、满足客群需求的产品：咖啡厅会根据不同的季节，推出不同的饮品，这些饮品不仅味道醇正，颜值也相当高。02 “深蓝计划X”咖啡馆 位于安吉县梅溪镇红庙村，选址在废弃的矿山，春节期间，咖啡馆7天累计接待近3万名游客，68元一杯的咖啡一天最高卖出3000多杯。5月1日正式营业，日接待量突破8000人次，营业额突破80万元。至今，咖啡馆接待将近30万人次，成为湖州最火的咖啡馆之一，实现800万元销售额，为村集体增收200余万元。1、独特的选址：关停的废弃矿山，2022年，由程铄钦带领的21名大学生创业团队，利用矿坑独特的风貌资源，进行场景设计和建造；2、鲜明的主题“矿坑积水湖+咖啡”：湛蓝的湖水加上冷冽的岩石，被网友称为“小冰岛”，坐在湖边的简易凉棚，喝着咖啡，山崖上空是蓝天白云，山崖下面是一弘深蓝的湖水，别有一番惬意；3、设计独有网红打卡地：工业生态野奢风，小冰岛、玫瑰坡、背靠湖的“破房子”、冷冽的岩石，随手一拍都是大片；4、咖啡产品定位：来的客群主要是18~35岁年轻人，深蓝咖啡，每杯68元，杯子是半透明塑料，由其公司定制的，不大，但别致；“深蓝计划X”整个项目采用“集体+公司+农户”的经营模式，“两入股三收益”“运行方式：村里则以，占比49%；村民和村集体以资金、废弃矿坑、闲散房屋等入股，占比49%；公司占股51%，公司负责整个项目的运营。03 悬崖瀑布咖啡 位于安吉县报福镇彭湖村，是半岛露营村中其中的一个业态，更是引爆整个项目的一个契机，由原来遗留下来的烂尾工程改建而成，项目一经推出，在小红书、抖音等网络平台爆火，吸引长三角乃至全国各地游客前来打卡，前来景区打卡的日均客流量2000人。1、高辨识度的主题“悬崖+瀑布+咖啡”：临立于悬崖之上，瀑布流经咖啡店，吸引游客慕名前来打卡；2、网红打卡场景设计：室内精致小巧，兼具实用性、艺术性、野性的超酷山野咖啡空间，喝咖啡、观景、发呆、聊天非常惬意，内饰细节做的很好，每个角度拍照都好看，随手一拍都是大片，便于宣传和传播；3、增加其他配套业态，形成旅游闭环消费：悬崖瀑布二楼新建半岛茶室，周边请加亲子互动区农场、泰式餐厅、半岛面馆等旅游业态，满足了散客需求，提高客群粘性，保证流量。04 “民宿+咖啡”模式 小探马考察小瘾·半日村的时候发现整个村域业态中“民宿+咖啡”模式非常受欢迎，而且有几家民宿都会融入咖啡业态，个别咖啡店能做到一天300杯手冲咖啡比城里的连锁品牌店还火爆。例如，果酱民宿，亚热带ins设计风，共有7间客房，“咖啡美学+花园风”于一体，后院落民宿和花园院子，前院落设有一家网红手冲咖啡店，除了体验民宿的客群，前来打卡的网红达人络绎不绝。再如，i-晴堡——一座专为童话世界而生的美学筑梦城堡，内设图书馆、咖啡馆，民宿客房，休闲、休憩、看书非常舒适放松。还有，小而美，民宿区的咖啡店，如同它的名字一般，简单而温馨。由白墙、黑顶与玻璃组成的方形小屋里，咖啡师是小而美品牌的创始人，因为热爱咖啡而自己主理店铺，前院的用餐区精心布置成野营地，草石地面铺就平整，帐篷、躺椅和烧烤架一应俱全，十分舒适。由于民宿是非标打造，都是不同的主题，因此咖啡店的风格也是多种多样，形成了同类产品差异化，非常值得参考。05 总结 1、选址定位上：乡村振兴标杆村落，周边游乐、景区、民宿、餐饮等配套完善，更容易长久存活；2、场景打造上：从用户角度出发，打造沉浸式体验场景，满足客户放松、社交、休闲的心理需求，因为人们更愿意为场景和情绪付费；当然，拍照好看很重要，便于传播、火爆出圈；3、主题选择上：具备辨识度高、主题鲜明的特点，越是特别、新颖、潮流、个性的主题越吸引人。
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