一道具有浓郁地方特色的小吃——鸡汤面筋泡

2019-05-07 20:37

鸡汤面筋泡是新乡的又一特色小吃，那可是家喻户晓，解放桥头的面筋泡更是尽人皆知，谈起来就令人垂涎三尺。即使和新乡相距不到70公里的鹤壁市的朋友都不知道面筋泡为何物，第一次请他们吃面筋泡的时候直夸好吃，每次去都会让在新乡带去一些。

说起面筋泡，我们宿舍的姐妹们总会不由自主地想起二十多年前，我们在学校住校的时候，由于学校距离市区有一段距离，下了晚自习，肚子饿了，就会相约一群人跑很远到市里去买一碗面筋泡吃，那种简单的满足感和幸福感源于我们青春年少，无忧无虑！现在想起来还是满满的回忆！有时候，一种美食由于和一段记忆相连，所以就充满了深深的情感。

鸡汤面筋泡做法其实很简单：

1.先做上鸡汤：买一只鸡架洗净，去掉尾部，剁成块状，去掉鸡皮，以及内部的一些黄色的油脂，重新冲洗干净，锅里放入足量的凉水，下入鸡架，开火熬制。水开之后，上面会有很多浮沫，用细密的笊篱捞去浮沫，下入姜片，转小火慢炖，炖上基本上两个小时，清澈鲜美的鸡汤就做好了。天冷了，家里常备一些鸡汤，做饭就省事多了。这锅鸡汤就是我上午做的。

2.青菜洗净，面筋切块，大蒜捣碎，香菇切片，香菜切段。这是市场上买回的炸好的面筋泡。

2.锅里倒入鸡汤，开了之后下入面筋、面筋泡，这时候开始放调料，加入适量的食盐、胡椒粉、生抽，在锅里煮制一会，以使面筋泡入味。面筋泡煮制差不多的时候放入青菜，青菜烫熟之后，加入味精就可以出锅了。

3.撒上香菜碎，蒜泥，油泼辣子，一碗美味的面筋泡就做好了。面筋泡吸足了鸡汤的鲜味，软滑筋道，滚烫多汁，吃第一口想第二口，不过小心烫嘴哦！

小贴士：

最后出锅前趁热一定放上蒜泥，这蒜泥预热会产生一种独特的风味；刚出锅的面筋泡是十分烫嘴的，吃的时候一定要小心，不要一下子整个放进嘴里，以免烫伤。