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野鸡一般指环颈雉。环颈雉是三有保护动物，不过通过《国家畜禽遗传资源目录》和《商业性经营利用驯养繁殖技术成熟的陆生野生动物名单》来看，养殖的可以吃。长尾野鸡则不同，长尾雉是国家二级保护动物。 野鸡人工养殖种，叫“七彩山鸡”，真想吃，可以网购，犯不着冒着风险吃野生的。
雉鸡亚种甚多，个体大小和羽色变化亦大，但基本特征相同，现仅以雉鸡东北亚种为例描述如下：雄鸟前额和上嘴基部黑色，富有蓝绿色光泽。头顶棕褐色，眉纹白色，眼先和眼周裸出皮肤绯红色。在眼后裸皮上方，白色眉纹下还有一小块蓝黑色短羽，在相对应的眼下亦有一块更大些的蓝黑色短羽。耳羽丛亦为蓝黑色。颈部有一黑色横带，一直延伸到颈侧与喉部的黑色相连，且具绿色金属光泽。在此黑环下有一比黑环更窄些的白色环带，一直延伸到前颈，形成一完整的白色颈环，其中前颈比后颈白带更为宽阔。
在北方地区，野鸡的数量依旧繁盛，甚至还不减当年之态，更有种族范围扩大向南方进军的迹象。 由于野鸡是杂食性动物，平时不管是植物根茎，小型昆虫，还是烂在地里的种子或者水果，它们都照吃不误，所以环境适应能力极强。 在生物学上我们称它们为“雉鸡”，像低山丘陵，农田，沼泽草地都可以作为它们的家，当食物匮乏的时期，它们可能还会来拜访我们人类的家，扒食耕地里撒下的谷籽和种子 而现在就出现了一种情况就是-----野鸡“满天飞”，它们成群结队地出没在农田附近，伺机“偷吃”庄稼以及果园里的果实，它们吃腻了平时的“清汤寡水”，偷吃过一次就会一发不可收拾，天天“惦记”着各种田地，破坏农田和土地，可让种地的农户们发了愁。 那野鸡泛滥成灾的原因是什么呢？而我们的农户们为什么又拿它们没有办法呢？ 其实，一开始并不是这样的窘境。 在2000年8月，颁布了《国家保护的有益或者有重要经济，科学研究价值的陆生野生动物名录》，正式把野鸡划进了这一名录。这也就意味着野鸡属于国家二级保护动物，是不被允许随意捕杀，食用。 |
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