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导语：西红柿属于是日常生活当中特别常见且重要的一种蔬菜，全球的产量大约能够达到11.71吨左右，远远超过其他的蔬菜作物。 中国可以算，得上是新鲜西红柿以及加工西红柿的生产大国，大约占据世界最大的西红柿种子市场，其规模大约远远超过了15亿元。 许多人只知道西红柿可以炒菜吃，但其实很多人都不知道新鲜的西红柿果实还能够入药。  从中医的角度上来讲，西红柿味酸、甘，性微寒，能够达到生津止渴、健胃消食等方面的功能。 西红柿当中的维生素C、胡萝卜素以及B族维生素都是身体所需要的，特别是其中的番茄红素可以达到良好的抗氧化效果，不仅可以延缓衰老，还可以增强免疫力和抵抗力。 很多人在吃西红柿时一般都会搭配鸡蛋做成西红柿炒鸡蛋，这是特别常见的家常便饭，但是你知道吗？在做西红柿炒鸡蛋时，有一种物品是最好不要放的，否则会容易影响口感，也会容易影响健康。  01 先来了解一下常吃西红柿炒鸡蛋的好处 营养均衡 西红柿富含维生素C、维生素A、维生素K和维生素B，同时也含有丰富的纤维和抗氧化物质。 鸡蛋是优质的蛋白质来源，富含维生素B、维生素D和矿物质如硒和铁，将西红柿和鸡蛋结合在一起烹饪，可以提供营养均衡的组合。  补充营养素 西红柿富含番茄红素，是一种强效的抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基损伤，鸡蛋富含胆碱，是一种重要的营养素，对脑功能和神经系统的健康有益。 促进消化 西红柿和鸡蛋都含有纤维，有助于促进消化系统的正常运作，预防便秘。  02 吃西红柿炒鸡蛋会发胖吗？ 西红柿炒鸡蛋通常并不会导致身体发胖。  03 医生劝告：西红柿炒鸡蛋，尽量不要放“此物”，你平时做对了吗？ 医生在这里要劝告大家一点，在烹饪西红柿炒鸡蛋时尽量不要去放味精，这主要是由于味精当中含有着大量的谷氨酸，而鸡蛋当中同样也含有这一类营养物质，所以在烹饪西红柿炒鸡蛋时，最好不要再去放味精了。 人们在日常生活当中特别爱吃西红柿炒鸡蛋，一方面是由于营养丰富，而从另一方面上来讲，是由于这道菜比较鲜明，如果放入了鸡精，就会容易掩盖西红柿本身的鲜美味道，很有可能会因此而破坏西红柿炒鸡蛋的营养价值。 另外除了西红柿炒鸡蛋之外，很多蔬菜在烹饪的过程当中，也没有必要去加入味精，比如以下这几种；  1、含有碱性原料的菜品，未经与含有碱性原料的菜品搭配在一起使用的话，会容易形成二钴酸二钠这种物质会菜品产生氨水臭味； 2、高汤，高汤本身就已经具备了鲜、香的特点，再去使用味精的话，会容易掩盖菜品的味道，而且还有可能会降低营养价值； 3、酸性的蔬菜，比如在烹饪糖醋菜肴时就不太适合放入味精了，在酸性的环境当中未经不容易溶解，酸性越大溶解难度也就会越低，最终的鲜味效果也就会越差。  04 西红柿炒鸡蛋的小技巧 西红柿炒鸡蛋是一道营养美味的家常菜，想做好这道菜也有一些小技巧： 鸡蛋和西红柿的比例 西红柿少了会导致味道不足、油腻、干涩，而西红柿多了则会太酸、汤水太多，不能尽兴吃到炒蛋，所以适中的比例是关键。 打鸡蛋的方法 打鸡蛋的时候要用力多打一些，逐渐加快速度，筷子尖每一下都刮到碗底，到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，形成丰富的泡沫，这才可以算鸡蛋打好了。  加入少量的清水 在刚打的鸡蛋里放入少量的清水，这样就可以保证鸡蛋炒出来是鲜嫩的，而且也不容易粘锅。 油的用量和温度 炒鸡蛋时要多加油，油也要热，倒鸡蛋要延着油和锅壁得边缘倒入。 鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋，这可以使全部鸡蛋都吸收足油脂，都受到油的高热。  05 西红柿熟吃和生吃，哪种营养价值更高？ 西红柿生吃和熟吃都具有一定的营养价值，但具体哪种营养价值更高，要具体分析。 此外，西红柿还含有一种叫做番茄红素的物质，它具有很强的抗氧化作用，可以帮助预防一些癌症和心血管疾病。  其次，当西红柿加热后，可能会导致一部分的维生素C和其他营养物质的流失，但是，加热后西红柿中的番茄红素更容易被人体吸收。 同时一些西红柿可能含有一些细菌或寄生虫，通过加热可以更好地杀灭这些微生物，对于一些肠胃不适的人群也更加友好。 对于想要充分保留西红柿的营养成分，生吃是更好的选择。如果需要更好地杀灭细菌或寄生虫，或者对于消化系统不太好的人群来说，煮熟的西红柿可能更加适宜。  06 医生提醒：3种食物不适合与西红柿同食 茄子 西红柿与茄子同食可能导致消化不良，这是因为西红柿和茄子都含有较高的酸性物质，可能会增加胃肠道的酸度，导致胃痛或不适。 黑豆 西红柿与黑豆同食可能对人体的吸收产生不利影响，黑豆中的某些成分可能阻碍西红柿中的营养物质的吸收，降低其营养价值。 菠菜 西红柿与菠菜同食可能会增加草酸的摄入量，草酸会干扰钙的吸收，可能导致泌尿系统结石。 |
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