 金丝好味骨 主料： 排骨250克。 配料： 杏鲍菇30克、干葱头15克、土豆丝15克。 调料： 糖10克、醋8克、盐5克、花生酱20克。 制作： 1、排骨用盐、糖、花生酱腌制10分钟。 2、用约180度油温，将腌好的排骨炸至金黄，再下干葱头杏鲍菇一起炸。 3、用糖醋焖5秒钟，勾芡出锅即可。  鲍汁如意卷 原料： 新鲜猪肉末500克，黄瓜片120克，火腿肠120克，玉兰粉100克，鸡蛋数个，盐，味精，生抽各适量。鲍汁80克，葱姜蒜各10克。 制作： 1、将火腿肠，黄瓜切成小粒，备用。 2、将猪肉末放入碗中，下盐，味精，生抽，葱姜蒜末顺着一个方向搅打直至肉末起胶上劲，富有粘稠感，随后撒上黄瓜粒，火腿粒，打入一个鸡蛋搅打均匀，放入适量玉兰粉搅匀即可。 3、取一个铁勺，裹上一层油，下入鸡蛋液，均匀的包裹上铁勺，表面放上适量肉沫，接着包裹起来，备用。将全部肉沫依照这样做好。 4、锅中淋入少许油，下入鲍汁，淋入适量生抽增鲜，注入清水，下入做好的肉沫，开小火煮至收汁浓稠，调盐，味精调味即可。  外婆猪肝 原料： 新鲜猪肝400克、蒜薹200克、水豆豉20克、泡椒20克、姜末、蒜米、料酒、盐、胡椒粉、味精、鸡精、白糖、红苕粉、色拉油各适量。 制作： 1、把猪肝洗净切片，纳盆加适量的料酒、盐、胡椒粉、味精、红苕粉，抓匀后腌渍。另把蒜薹切粒，泡椒剁成末，均待用。 2、往锅里倒入色拉油烧至五成热，下码好味的猪肝片快速滑断生，捞出来沥油，待用。 3、锅留底油，下姜末、蒜米、泡椒末、水豆豉炒香，下入蒜薹粒，最后倒入猪肝片翻炒，期间调入鸡精、味精、白糖，起锅装盘即成。 |
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