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桑对于中国人有着非凡的意义， 在中华上下五千年的历史中， 桑文化是熠熠生辉的一部分。   桑树在伴随人们走过漫漫历史长河的同时，也被赋予了丰富的价值：从瑰宝丝绸、生产农具、食物来源、家具乐器、舟车马鞍，到鸡犬桑麻、田月桑时、历尽沧桑、桑榆暮景、恭敬桑梓、桑弧之志、沧海桑田......桑文化早已从最初的物质基础，渗透进我们思想形态等方方面面。 今天，小农连线了中国农业科学院郑州果树研究所的专家郭俊英，请专家跟大家一起聊聊这古老的东方神木——桑。 01 关于桑树 桑为桑科桑属落叶乔木或灌木植物，可用于养蚕，叶为桑蚕饲料，果实桑葚可食用。 我国是桑树的原产国之一，是重要的桑树资源分布中心。目前，我国桑园的种植面积约有一千多万亩，以长江中下游栽培最多，集中在广西、四川、云南、陕西、重庆、山西、广东等地。  02 植物文化 《拾葚异器》 在历史上，流传着不少关于桑葚的典故，专家跟小农分享了一则非常有意义的故事：《拾葚异器》。 据元代郭居敬所著的《全相二十四孝诗选》中描述，汉代有个叫蔡顺的少年，从小失去了父亲，和母亲相依为命。当时，正值王莽之乱，又遇到了饥荒，蔡顺只能摘桑葚充饥。一天，蔡顺在拾桑葚时遇到了赤眉军，赤眉军问道：“为什么把红色的桑葚和黑色的桑葚分开装在两个篓子里？”蔡顺答道：“黑色的桑葚更甜，给我母亲，红色的桑葚酸涩，是我自己吃的。”赤眉军听闻，怜悯他的孝心，送给他两斗大米、一只牛蹄，让蔡顺带回去给他的母亲，以示敬意。  当然，在漫漫的历史长河中，桑树对国人的重要程度远远不止填饱肚子这一方面。 专家告诉小农，桑树的用途可以分为4大类：果用、木材用、叶用、药用。 果用： 桑葚又叫桑果、桑泡儿，略带甜味，营养丰富，紫红色的最甜，每年4至6月果实成熟时采收，不但可以鲜食，还可以酿桑子酒，制桑葚干、桑葚果酱等等，具有很高的食用加工价值。  木材用： 桑树的枝条可以用于制作箩筐，编织器具，桑木质地坚硬，可制家具、乐器、农用工具等，桑树皮纤维柔细，可作纺织原料、造纸原料。  叶用： 桑叶可食用，可以用于做菜，也可以用于养蚕。众所周知，丝绸由春蚕吐丝制成，而桑叶则是桑蚕的食物。养蚕、取丝、制成丝绸，种桑养蚕是我国对世界文明的伟大贡献之一，丝绸之路的开辟，更将以丝绸为代表的中华文明展示在世界面前。  随着社会的稳定发展，人们开始探寻桑树的其他价值，其中药用价值是桑树的重要部分。 入药： 桑具有很多功能性物质，可以入药，有很强的医用价值。关于桑入药，最早可见于我国第一部权威的医学典籍《神农本草经》，里边记载了桑根白皮、桑叶和桑耳的性味归经及功能主治。 提高免疫力：桑葚富含多糖、蛋白质，有调节免疫功能的潜力。 抗氧化、抗衰老：桑葚有明显的抗氧化，延缓衰老等药理作用。 抗癌：桑葚、桑叶中含有白藜芦醇，具有抗癌的作用，有临床试验表明，桑葚中的花色苷成分可有效抑制黑色素癌的转移。  预防心脑血管疾病：桑葚含黄酮类、花色苷类、酚酸类和多糖类营养物质以及丰富的氨基酸、维生素和微量元素，具有降低血糖与血脂、促进造血细胞生长的功效。 止咳：桑葚含有丰富的纤维素，有明显的通便止咳作用，可调节血管舒张功能和改善机体微循环。 桑葚中含有铁等微量元素，可有效促进胃肠道健康，预防老年便秘，帮助睡眠。  小农不禁感叹， 桑葚这么优秀， 要是能拥有一整棵树的桑葚就好了！ 03 如何实现桑葚自由？ 在小小的院子里，种一把熟透的桑葚果实，能否长出一棵棵桑树，实现桑葚自由呢？ 如何种桑树？ 专家告诉小农，桑葚是桑树的果实，果实中的“籽”就是桑树的种子，自己动手“种桑葚”是可以出芽的，但是想得到一棵优秀的果桑树，可就有难度了！ 专家说，现在普遍种植的桑树可以分为果用桑树和叶用桑树，果桑具有果子大，产量高，抗病性好，品质好的特性，而叶用桑树专为养蚕用，这种桑树叶片转化为优质蛋白的比例高，更适合蚕宝宝的生长。 若要种植出有特色的桑树则需要无性繁殖，种植嫁接好的树苗，如果直接播种种子，每一粒种子都会有不一样的特性，性状不稳定，因此种种子的话很难种出理想的桑树。  所以，“业余”的小农， 设施栽培的话， 我国南方春节前后就能上市。 喜欢桑葚的小伙伴， 记好桑葚的上市期， 可千万不要错过了！ 如何挑选桑葚？ 专家说，桑葚的保鲜期极短，购买时一定要注意以下这几个“不”：表面有破损的不能选、闻着有异味的不能选、外观无光泽的不能选、表皮有霉菌的不能选、表皮出汁严重的不能选。  新鲜桑葚买回家，简单用凉水冲泡一下就可以食用了！打成果汁、配酸奶、做成沙拉、用作烘焙、点心、冰激凌都很美味呦！ 专家的小妙招，你学会了吗？ 04 不可错过的果桑品种 下面又到了小农推荐品种的时间了！ 快来认识一下郭老师给大家推荐的 果桑优良品种吧！ 答应小农， 下次在市面上见到它们的时候， 可千万别错过了！ “紫魅1号” “紫魅1号”是中国农业科学院郑州果树研究所最新选育的鲜食加工兼用果桑优良品种。郑州地区5月上中旬～6月初成熟。采摘期30天左右。 “紫魅1号”果长3.45厘米，果径1.60厘米，平均单果重4.2克，最大10.8克。成熟果紫黑色，酸甜可口，有籽，可溶性固形物11.6%，亩产桑果3000公斤左右，该品种果实较硬耐贮运性好，极丰产稳产，抗菌核病和耐寒性均较强，可密植栽培。 “紫魅2号” “紫魅2号”是由中国农业科学院郑州果树研究所最新选育的鲜食大果型晚熟果桑优良品种，适合采摘果园栽种。 郑州地区5月上旬～6月中旬成熟。采摘期40天左右。果长3.61厘米，果径1.60厘米，平均单果重4.55克，最大10.8克。 成熟果呈紫黑色，酸甜可口，可溶性总糖12%，出汁率77.9%，亩产桑果2500公斤左右，抗病、抗寒性较强。 手机前的小伙伴们， 你们喜欢桑的故事吗？ 来年春天， 记得吃起来呦！ 还是记忆里的那个味道！ 通讯员丨赵倩 |
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