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材料: - 鸭脆骨500克 - 干辣椒6-8个，剪成段 - 葱白2根，切成段 - 姜块5克，切成片 - 蒜瓣5瓣，剁碎 - 料酒1汤匙 - 生抽2汤匙 - 白糖1汤匙 - 盐，淀粉，食用油适量 步骤: 1. 将鸭脆骨洗净，沥干水分。用刀划几刀在鸭肉上，使其更容易入味。 2. 热锅冷油，将鸭脆骨放入锅中煎至两面金黄。捞出备用。 3. 锅中留少许底油，放入姜片、葱段和蒜末翻炒片刻，使其散发出香味。 4. 加入剪成段的干辣椒，继续炒香。 5. 倒入少量料酒，提鲜。 6. 加入生抽、白糖和适量的盐，翻炒均匀。 7. 倒入足够的水，放入炖锅中，加盖慢炖约30分钟，使鸭肉更加入味。 8. 取出鸭脆骨，沥干水分。将鸭肉均匀地裹上一层薄薄的淀粉。 9. 锅中加热食用油，将鸭脆骨放入锅中炸至金黄酥脆。 10. 将炸好的鸭脆骨捞出放在纸巾上沥干油脂。 11. 锅中留少许底油，放入剁碎的蒜末炒香。 12. 将炸好的鸭脆骨放入锅中，炒匀。 13. 炒至鸭脆骨表面均匀上色，即可出锅 温馨提示: - 根据个人口味调整辣椒的数量。可以根据喜好加入其他调味料，如豆瓣酱、料酒等，增加口感和风味。 |
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