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1. 腌辣椒：每当需要一点刺激的时候，此道菜肴都是你最佳的一道解燃物。你需要：辣椒、大蒜。 - 将辣椒、大蒜切片 - 放4勺生抽，2勺醋，1勺蚝油，一勺香油，适量盐和糖拌匀。
2. 腌绿萝卜：这道美食适合你需要一道清香可口的餐点时。你需要：萝卜、小米辣。 - 萝卜去皮切块，放盐腌制半小时腌出水分清洗两遍 - 放5勺生抽，3勺醋半勺老抽，一勺蚝油，适量盐和代糖，倒入凉水没过萝卜、小米辣，拌匀盖上盖子冷藏过夜搞定。
3. 腌黄瓜：就连最挑剔的食客也会爱上它的。你需要：黄瓜、小米辣。 - 黄瓜放盐腌制半小时，挤出水分 - 锅里倒油放大蒜、小米辣、姜丝花椒炒香关火 - 放4勺生抽，3勺醋，1勺老抽，1约蚝油，1勺糖搅匀，淋黄瓜上拌匀。
4. 腌八蒜：这个新颖又特别的菜谱一定会在你的厨房里占据一席之地。你需要：蒜头、米醋或陈醋、冰糖、白酒、盐 - 将蒜头的皮剥去，蒜头放入冷开水中淘洗干净，用毛巾将水分擦干 - 将大蒜头的底部和头部都用刀切掉，再用牙签将蒜头扎几下 - 将干净的玻璃瓶放入开水锅中烫一烫进行杀菌，倒扣控干水分，做到玻璃瓶无油无水 - 将蒜头放入玻璃瓶中，再放入冰糖、白酒、米醋、盐,用勺子搅拌几下，腌制三四天，变绿即可。
5. 开胃萝卜：这是一道的清新爽口的菜肴，适合你在炎热的夏天享用。你需要：萝卜，小米椒，姜蒜。 - 准备萝卜切成四瓣，切成片，小米椒切圈，蒜去皮，姜切片 - 萝卜放两勺盐，少许白糖，腌制半小时，萝卜腌出水份过后过水清洗两遍，沥干 - 切好的萝卜和配料装入盆中，放5勺生抽，3勺香醋，两勺鸡精，1勺白糖，加纯净水没过萝卜，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚。
6. 腌什锦：这一道什锦腌菜若随食物而腌，将会带来不同的口感和层次感。你需要：白萝卜、胡萝卜、黄瓜、小米辣、泡椒、蒜头。 - 黄瓜、白萝卜和胡萝卜切条，加一勺盐腌制10分钟，沥干水份（白萝卜去皮） - 倒入3勺白糖，半勺盐，放小米辣，蒜片，倒入200克白醋100克泡椒水 - 适量凉白开水没过腌制的食材，盖上盖子放冰箱密封冷藏腌制一夜，第二天就可以吃了。
7. 泡藕片：藕片的清香既可以解热，也可以滋养度过炎热的夏季。你需要：莲藕，冰糖，蒜，小米椒，米醋和一些盐。 - 小米椒和蒜切碎，莲藕去皮切薄片后放入水中浸泡 - 锅中烧水将莲藕焯水两分钟后捞出沥干水份放入碗中 - 加入小米椒蒜，冰糖，米醋，适量盐加淹没食材的凉开水，拌匀盖上保鲜膜放冰箱浸泡一晚上，就可以吃了。
8. 酸辣泡菜：一道来自韩国的美食，也会让人沉醉其中。你需要：包菜，盐，花椒，大蒜，辣椒。 - 包菜洗净后抹上盐，拌匀腌制一晚 - 完成腌制的包菜一层层放入密封瓶，每一层放一点香料，腌制过夜 - 挤压包菜，用自制盐水完全没过包菜（100克的凉开水加2克盐）在密封后放一周，即可。
切记，腌制期间，勤快的打开瓶盖让菜“呼吸”，这样有助于发酵。这样，你就能在自家的冰箱里也拥有一个五花八门的腌菜世界了，助你度过每一天的饭局。 |
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