开封西司夜市那条街上的曹记炖羊肉胡辣汤，颜色比较浅，配料主要是粉

开封西司夜市那条街上的曹记炖羊肉胡辣汤，颜色比较浅，配料主要是粉条、羊肉、面筋，6块钱一碗。虽然靠着没有其它胡辣汤口味重，但喝起来味道还是很浓郁的，粉丝多比较爽口。像韭菜盒子的滋卷是蒸的，卖相不好味道也一般。
开封由于城市改造缓慢，市区有大片城中村，所以开了几十年的胡辣汤店也很多，开封本地胡辣汤也不是一个流派，这家曹记炖羊肉胡辣汤与李小记胡辣汤是一个风格，州桥胡辣汤又是一个风格，除此之外还有白胡辣汤，以闫家老婆胡辣汤为代表。
河南各个地方的胡辣汤我基本都喝过，发现一个问题，河南很多地方的胡辣汤都不错，如逍遥镇、北舞渡等，但胡辣汤店的主食确实还是不如郑州如方中山等店的牛肉盒、葱油饼、水煎包等好吃。