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打开尘封的记忆，寻觅往昔的岁月 
叙老底子事 忆老底子人 诉老底子情
吃一个新鲜出炉的鲜肉月饼，是上海人过中秋最有“仪式感”的活动之一。
虽然一年到头都吃得到，但只要不是在节日当天吃到，就好像今年还不曾吃过一样。所以每年中秋前后，大家都会默契地扎堆在各家老字号门口。你最喜欢吃哪种月饼？欢迎留言推荐你身边好吃的月饼~
今年，第一食品的鲜肉月饼除了传统鲜肉、豆沙等经典口味，还新推出生椰拿铁味月饼和杨枝甘露味月饼，每只价格都是10元，销量不错。 商场主管沈洁表示，拿铁月饼里面加入了椰丝和咖啡，一口咬上去会有一股浓浓的咖啡味道，比较受年轻消费者的喜欢。杨枝甘露月饼里面加入了真材实料的芒果和西米露，属于甜口，就像吃冰淇淋一样。除此之外，龙华寺在第一食品开设专柜，现场销售的净素月饼主要有苔条果仁、椒盐百果、玫瑰豆沙和上品果仁四个品种，都采用现烤现售的形式，进一步保证口感，还减少了到龙华寺排队购买的周折。今年，新雅在原有鲜肉、腌笃鲜、鹅肝鲜肉、藤椒鱼月饼以及蟹粉虾仁等原有品种的基础上，推出了叉烧月饼、桂花酒酿月饼和麻辣牛肉月饼这三个新品。 特别是叉烧月饼，继承了新雅的广式粤菜的传统经典，销量领先。新雅行政总厨黄任康介绍，新雅是做广帮菜的，叉烧是其中的特色菜肴之一。叉烧做在月饼里面，口感非常细腻，但是做起来有一定的难度。因为与堂吃的叉烧不同，叉烧在月饼里要考虑汁水的问题，汁水稍微多了，月饼容易爆，汁水少了，口感会比较差一点。经过前段时间的反复调试，目前这款月饼已经达到了最佳口感，质量稳定。今年沈大成推出了许多新口味月饼，口味多元了，真材实料依旧。蛋黄肉松月饼里用的是腌制70天的大颗海鸭蛋黄和太仓肉松，料可谓看得见的足。升级版的豆沙月饼用的都是大红袍赤豆，口感绵密细腻，甚至还能流心。奶油乳酪月饼里用的安佳奶油，奶香浓郁，是中式月饼与西式馅料的完美结合，深受年轻人的喜爱。这还不够新奇？那么把小龙虾包进月饼里你能想象嘛？还真是越怪越好吃！稻香村的「三角包」风干鸭肫肝是不少老上海的最爱，在上海滩上，一句「肫肝大王」稻香村当之无愧。今年，稻香村与泰康食品强强联手，推出了爆汁肫肝月饼，将稻香村的鸭肫肝切成细小的粒拌入肉馅中，咀嚼起来是能明显感受到鸭肫肝的颗粒的。吃起来完全没有腥气味道，只有咸鲜，而且就和吃鸭肫肝一样，后味非常好。 8块钱一只，价格也比较实惠，这款月饼现烤出炉吃是最好吃的，所以没有网上购买渠道，心动的朋友可以去门店购买。 此外，泰康的佛跳墙月饼也是今年的一大亮点，馅料有鲍鱼、干贝、蹄筋、海参等，馅料层次丰富，口感鲜嫩。咬一口可以感受它那独特的口感，体验外皮的酥脆与肉馅的柔嫩鲜美，相互交融，让人回味无穷。 今年，上海德兴馆首次与广东老字号“广合腐乳”携手合作，共创了一款新潮口味——南乳鲜肉月饼。以浓厚丝滑著称的腐乳被西方食客誉为“东方奶酪”，“广合腐乳酿造技艺”更入选了广东省第四批省级非物质文化遗产名录。 南乳鲜肉月饼沿用的是他们店里的传统鲜肉月饼配方，不同的是在猪肉馅芯里加入了一定比例的广合红方腐乳，浸润了腐乳色泽后的馅芯在烘烤后会呈现出淡淡的玫瑰粉色，透着汤汁看起来十分有食欲，吃起来也鲜香多汁，带有一股浓郁的腐乳发酵香。 今年，老城隍庙的月饼在国潮文化上持续深耕创新：新添了两位有国潮气息的“新成员”：桂花梨膏、茉莉香茶月饼。 桂花梨膏中的梨膏，来源于豫园内的知名上海伴手礼——梨膏糖。最早可追溯至清咸丰年间的梨膏糖，是深受市民游客青睐的上海伴手礼之一。以梨膏配方入月饼馅芯，新老结合，颇具上海文化特色。与不少老字号相比，杏花楼不做鲜肉月饼，但他家的广式月饼占据沪上半壁江山。 今年杏花楼推出了与敦煌以及与阿华田联名款的月饼，据杏花楼食品旗舰店副店长袁洁介绍，阿华田的口感以及巧克力酱深受很多小朋友和大人的喜爱，把这些包裹在月饼里面做出流心口感，形成味蕾的“碰击”。而今年杏花楼与敦煌的联名款，其中一款是6粒装的，一款是8粒装的，4种新推出的抹茶口味、咖啡口味和奶黄口味，再加上杏花楼4种经典的味道，相互结合，更加适合小年轻。
今年，大富贵除了传统的鲜肉月饼之外，还推出了两个新口味，一个是火腿五仁，还有一个就是椰蓉蔓越莓，都是现烤现售。 要论月饼界谁最让人印象深刻，五仁月饼一定榜上有名。大富贵这款火腿五仁新口味，将五种坚果打碎成馅，满满杂粮风味火腿中加入了更多丝油脂香，酥软美味升级好滋味，男女老少都爱不释口。而椰蓉+蔓越莓的全新组合，有谁会不爱呢？这款月饼界的“甜品”你可千万别错过。自带椰蓉独有的香气，俘获味蕾，蔓越莓点缀其中，增色增香不失苏式经典滋味，又新添了浪漫甜蜜。苔条果仁、椒盐百果、上品果仁、玫瑰豆沙……除了传统经典美味还原儿时味道，这次龙华净素现烤月饼还推出了松仁山楂和核桃红枣两款全新口味。 松脆的酥皮包裹着用料十足的馅料，一口咬下去，香醇的红枣、山楂，唇齿留香，尤其是大颗饱满的松仁、核桃，极富满足感。欢迎留言推荐你身边好吃的月饼
一道去评论区【吃月饼】啦~ 资料来源：看懂上海、上海热线、劳动报、淘最上海、上海市消保委、乐游上海 |
