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以下是一般制作鸡蛋灌饼的步骤： 1. 准备材料：面粉、水、盐、油、鸡蛋和各种配料（如蔬菜、火腿、培根、洋葱等）。 2. 制作面团：将面粉、水和盐混合在一起，揉搓至面团光滑有弹性。静置面团约20分钟，使其更加松软。 3. 制作煎饼：将静置好的面团分成小块，擀成薄饼状，可以用擀面杖或手掌按压。 4. 炒鸡蛋：在平底锅中加热油，打入鸡蛋，用锅铲搅拌均匀炒熟。可以加入盐、胡椒粉等调味品。 5. 涂抹鸡蛋：将煎饼煎熟，取出，然后将炒熟的鸡蛋涂在煎饼上。 6. 加配料和调味品：在涂抹鸡蛋的煎饼上添加各种配料，如蔬菜丝、火腿、培根、洋葱等。可以加入酱油、辣椒酱等调味品。 7. 卷起来：将煎饼从一边开始卷起来，使配料和鸡蛋被包裹在内。 8. 煎炸：将卷好的鸡蛋灌饼放入平底锅中，加适量的油，用中小火煎炸至两面金黄酥脆。 鸡蛋灌饼可以选择不同的配料和调味品，口感丰富多样。它的做法简单，营养丰富，非常适合作为快捷早餐或小吃享用。
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