这配方绝了！制作广式月饼万能公式，学会不翻车！

又到一年月饼季，今天就来和大家分享经典广式月饼皮的万能制作公式和皮馅比例，祝大家做月饼不翻车！

广式月饼万能公式：

▶广式月饼=100%面粉+75%糖浆+25%植物油+2.5%枧水

面粉的重量等于转化糖浆和油的重量，枧水的用量是植物油的1/10。

举个例子，如果面粉量为100g，那么糖浆即为75g，植物油25g，枧水2.5g。

▶常见的广式月饼克重: 30g、60g、100g、150g、180G

广式月饼饼皮和馅料最佳比例为2：8或3：7，新手可以尝试4：6，这样比较好包。

如果饼皮皮太厚，烤好后容易出现”人象腿”的情况，皮太少不容易包成型。

广式月饼皮与馅料比例 2:8 ，适合老手，皮薄馅足~