土鸡、三黄鸡、鸡翅、凤爪美食食谱

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鸡肉美食食谱

鸡肉食谱

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食谱

花雕冰花鸡

用料：老母鸡、葱姜

调料：花雕酒、香糟卤、味精50克、白糖50克、白酒20克、味淋50克

做法

1	将老母鸡宰杀制净，备用；花雕酒、香糟卤、味粉、白糖、白酒、纯净水、味淋混合调匀，制成调料备用。
2	起水锅加葱姜烧开，放入老鸡，大火烧开，改小火烧制30分钟，关火，焖制30分钟，捞出冲凉，对半劈开，清洗干净。
3	放入调料内浸泡12个小时，取出，改刀成块，装盘即可。

蜜汁陈皮鸡翅

用料：鸡中翅、枸杞、葱姜、干红椒、陈皮、花椒

调料：盐、冰糖、料酒

做法

1	鸡翅洗净，加盐、料酒和花椒腌半小时；姜切丝；葱切粒；陈皮切丝；辣椒切小段。
2	锅中少许油，将鸡翅擦干，入锅煎至两面金黄，留底油放葱姜辣椒炒香。
3	加入鸡翅，加小半碗水，放入冰糖和陈皮加盖煮5分钟左右，炒匀即可。

沙姜鸡

用料：三黄鸡、沙姜、蒜

调料：生抽、盐、鸡精、料酒

做法

1	沙姜洗干净并削皮，剁成沙姜碎，蒜瓣剁成蒜末，鸡腿斩块倒入沙姜碎和蒜末，加入适量生抽，抓匀备用。
2	热锅凉油，倒入腌好的鸡块，稍微煎一下，翻炒变色以后，加适量水没过锅底，大火烧开，调小火加盖焖一会儿。
3	鸡块颜色变深以后开盖，调中大火，翻炒收汁即可。

凤爪鹌鹑蛋

用料：凤爪、鹌鹑蛋、葱姜蒜、红辣椒

调料：五香粉、老抽、酱油

做法

1	凤爪去指甲洗净，放两片姜焯水，鹌鹑蛋煮熟去皮，葱姜蒜切碎备用。
2	锅里热油爆葱姜蒜，爆香后倒入凤爪翻炒，接着加点酱油，老抽，五香粉，再倒入鹌鹑蛋加碗水煮开。
3	转中火盖上盖焖半小时左右，收汁时再放入红椒翻炒几下即可。