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原创 小曹美食记 小曹美食记 导语：9月别忘了吃“秋季第一鲜”，2元一斤，人人吃得起，错过再等一年 不知不觉转眼间已经9月了，随着秋天的到来天气也是越发的凉爽，早上的天气异常的凉爽，走在林荫小道上让人顿时感觉神清气爽，在农村呆了半年的我已经很久没赶过大集了，平时都是太阳晒到屁股才起床，今天鬼使神差的起了个大早去赶了个早集。 只因奶奶昨天说的一句话，奶奶说已经进入9月了，让我今天早起去买点“秋季第一鲜”回来吃，这不才6点多点我已经跑到大集上了，我以为我来的够早了，没想到集市上已经是人来人往了，大多数都是一些上了年纪的大爷大妈们早上睡不着，起早来买菜比较新鲜。 路边都是一些大爷大妈摆摊卖一些自家种的蔬菜，于是我先是买了一些水果，接着再去寻找奶奶说的“秋季第一鲜”，走着走着远远的看去有一个摊位前，围满了一大群老娘们，此时我就在想这是卖的啥啊这么受欢迎，于是在好奇心的驱使下挤了进去，顿时让我眼前一亮，这不正是我苦苦寻找的“秋季第一鲜”也就是“韭菜花”么。
奶奶常说“六月韭臭死狗、九月韭佛开口”因为9月的韭菜和韭菜花肥美鲜嫩、正是最好吃的时候，当然也并不是说6月的韭菜不能吃，而是说6月的韭菜口感柴而老，吃着感觉就像吃草一样，而且吃起来有着刺激的辛辣味和闷臭味，口感不好也不好吃。 现在的韭菜刚出来着实不好买啊，排了老大会的队才买上，于是我直接买了5斤回来，回到家后奶奶看我买了这么多就说道、多做点韭花酱吧，吃不完放到冰箱等冬天你们用来蘸火锅吃，错过就要等来年了，韭菜花的好处我想韭不用我多说了，光闻着味道吃过的都说好，下面就跟我一起看看具体是怎么做的吧！
推荐食谱： 韭花酱 ①、准备10块钱的韭菜花，我这里是一大早去买了5斤，做韭菜花酱挑选食材很重要，要选颜色嫩绿还没有结子的不容易出水吃起来更香，韭菜花很容易招小虫子，买回来要尽量用掉，先把一些坏掉或者被虫咬过的摘掉，底部的梗也去掉不要，做这一步看着虽然简单，但是需要花费一些时间，我们可以一边追剧一边摘，这些我和奶奶差不多用了一个半小时才全部摘好。 ②、摘好后再把韭菜花放到水龙头下面用流水仔细的冲洗两遍，洗到水变得清澈为止，然后把它们摆到一个干净的筐子里摊开晾干，一定要将表面的水分彻底晾干才可以哦，这一点很关键，然后再把韭菜花全部放在菜板上切碎，或者用料理机打碎这样做出来更加的细腻，后面咱们用到的所有食材一定要确保表面没有水分，有生水的话做出来的成品不容易长时间存放会很容易变质。
③、5斤韭菜花搭配300克苹果块切，再加一些辣椒，这个根据自己的口味添加，喜欢吃辣的就多加点，辣椒一定要先洗净以后再去掉辣椒把，这样里面不容易进去生水，再准备100克生姜切片。 ④、料理机或者绞肉机里先加入适量的韭菜花，再放上一部分辣椒、一部分苹果块和还有姜片、打开料理机打成细腻的糊状、如果家里没有料理机的话，也可以用蒜臼捣碎，只是有些比较麻烦浪费一些时间，如果喜欢带点颗粒感的的就少打一会儿，如果喜欢细腻的就多打一会儿，然后把打好的韭菜花倒在一个大盆里，多加入一些食用盐进来，要比平常炒菜咸一点，宁愿咸一点也不能淡了，不用再放任何其他调味品，搅拌均匀让盐完全化。  ⑤、把食用盐完全化开后，分别装到干净无油无水且高温消毒的玻璃容器里密封保存，放在冰箱冷藏或者阴凉处都可以放半年也不会变质，必要的时候可以放到冷冻，吃的时候用一个干净的工具取出一部分，加点生抽、香醋和一丁点的芝麻香油搅匀就可，特别是冬天用来做火锅蘸料那味道别提多带劲了。
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