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谈到中国的美食，那么大家就可有兴致了，就算是三岁小孩也能够脱口而出家乡的地道小吃美食。
但随着时光的流逝，如今的过桥米线早就物是人非了，在街头很难看到了，曾经风靡全国的过桥米线，为啥如今大家却不爱吃了呢？ 今天我们来看一下为何大家越来越不爱吃过桥米线了呢？其实这背后主要有以下5个原因痛失了顾客。 云南地处我国的西南边陲之境，离北上广深等一线城市比较远，云南的过桥米线汤汁浓郁，米线劲道爽滑，深受当地人的喜爱，外地人品尝后更是赞不绝口。 但是随着过桥米线在全国跑马圈地的扩张，它的味道却越来越淡了，甚至不同的门店吃的味道都是完全不一样，出了云南就品尝不到正宗的过桥米线了。 甚至在外地开过桥米线的店家都不是云南的，鱼龙混杂的行业，没有统一的培训，缺乏标准化的操作，导致外地的过桥米线口味越来越不正宗，越来越难吃，很多人品尝一次后再也不愿去吃第二次了。
最初云南过桥米线的价格其实并不贵，一份15块钱就能够吃到，但是随着门店越来越多，随着食材成本的上涨，店租的上涨，导致价格越来越贵。 如今随便吃一份过桥米线都要25块钱以上的价格，想要吃好一点，多吃点肉，价格直奔40元以上去了，这样的价格还不如去街边吃碗牛肉面，或者是快餐来的更实在。
过桥米线往往都是夫妻店的模式，老公在后厨做米线，老婆在前厅负责招揽顾客，缺乏专业的研发技艺，口味长久以来非常单一，甚至菜单都十年不变。 产品口味太过于单一，随着时间的推移，大家对这样的口味早就吃腻了，有些店家也看到了这个缺点，开始为了迎合年轻人的口味和需求，加入了许多新鲜的食材，如芝士，炒菜，炒面等。 但是这种做法却让许多消费者觉得仅仅是为了博眼球，而忽略了原味的美味，属于胡乱创新。
云南过桥米线跟江西的炒粉，湖南的牛肉粉不一样，吃的时候往往更花费时间，并不是一两口就可以解决的。 过桥米线在吃法上比较讲究，对于如今忙于工作的年轻人而言，实在是没有那么多的时间安静下来花半个小时吃个米线，大家宁愿去吃一份炒粉更加方便。 饮食习惯的不同，让过桥米线对于年轻人的吸引力逐渐下降。
在外地的过桥米线，往往价格都比较贵，店家为了能够获得更多的利润，使用更廉价的食材原料，哪个调味品便宜使用哪个。 甚至提高价格的同时，在减少食材的分量，以前一份过桥米线2个人绰绰有余，如今一份过桥米线，一个人都吃不饱。 如今人们更喜欢吃性价比高的小吃美食，缺乏性价比的美食正在被人们抛弃，而过桥米线的性价比便是越来越低。 综上所述，过桥米线的价格昂贵，口味脱离了正宗，口味单一，消费者的饮食习惯不同，性价比低等因素的影响下，导致了过桥米线的口感和食欲下降，进而失去消费者。 |
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