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进入了金秋十月，这时候的气候特点是白天艳阳高照，夜间清凉还干燥，一早一晚的温差特别大，并且雨水也会减少，水分滋润不足，这时候除了添衣保暖之外，饮食也要吃得有营养，还要注意防止秋燥，所以一些时令的当季蔬菜要常吃。  说起秋季饮食，我家更偏重于吃带馅的面食，这季节已经冷了，吃面食顶饿，还有营养，比如说馅饼，在我们北方那是大人孩子都爱吃。软乎还香，吃上一口就容易停不下来！  秋季是丰收的季节，蔬菜种类繁多，在众多种类中大葱是最不容忽视的蔬菜，它在我们中华饮食文化烹调中占有重要地位。此外，大葱的营养非常丰富，含有的维生素A及维生素D、维生素C，增强人体免疫力的作用，能够预防感冒和其他呼吸道疾病。秋冬常吃大葱，对五脏和肝都具有保养作用，增进食欲，还不会秋燥。 大葱和猪肉是完美一对。这俩食材，一个是去腥调味开胃，另一个是富含脂肪和蛋白质，增强体质，但是油腻不好消化，那就把这俩搭配起来，剁一剁做成馅，然后用面皮一叠，再一烙，立马香喷喷的肉饼就出锅了，咬上一口可真香啊，还一点都不油腻，也好消化。  家人爱吃肉，肉饼自然就是饭桌上的常客。要想肉饼好吃，调馅是很重要的一步，最合理的搭配就是大葱。外面一张肉饼好几块，我们在家自己做，几块钱能做好几张，干净好吃还实惠，学会了全家都跟着享口福！  【家常肉饼】 需要准备的食材：普通面粉600克，大葱2根，肥瘦猪肉馅大约400克，姜末适量，蚝油，白胡椒粉，料酒，盐，植物油，香油，酱油 详细做法：  第一步，和面。面粉用温水拌面絮，然后揉成柔软的光面团，盖上盖子饧面半小时  第二步，调肉馅。肉馅入盆，放生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、姜末、盐、蚝油，用筷子用力搅拌，顺着一个方向一直搅到肉馅细腻起黏，多切点葱花放在肉馅上，炒锅里加适量植物油烧热一些，趁热浇在葱花上激出香味，再把和肉馅一起搅匀  第三步，大葱去皮后先拍扁拍裂，再切成葱花，然后剁一剁  第四步，把剁碎的葱花放入肉馅盆里，再把葱花用香油拌一拌待用。 注意葱花先别和肉馅搅到一起，等要包的时候再拌，目的是避免大葱出臭葱味  第五步，饧好的面团搓长条，切成小段，然后按扁  第六步，把面剂擀成长方形，然后铺上馅。注意不要铺满，在右侧留出来1/3空白  第七步，把右侧的空白没肉馅的那一面往左折 第八步，再把左往右折 第九步，接口处要捏牢，避免漏出馅料 第十步，电饼铛刷植物油预热，码入肉饼饼坯，表面再刷植物油，避免发干，上下火烙制两面微黄，改成单面烙饼，这时候你会发现饼在满满鼓起来，长到很高，再翻面烙一小会就可以出锅了 就这香喷喷的肉饼，吃上一口老过瘾了，可做早餐、午餐、晚餐，反正就是三餐吃不烦。 感谢阅读！美食就是家的味道，有爱才能做得更好。我是宝妈小厨，感谢大家的支持与关注，与锅碗瓢盆交手三十年，用最简单的食材做出最美的味道！喜欢三五好友相聚，鼓捣一些拿手好菜，也会分享家里的三餐，有家常菜、宴客菜、面点，汤羹、节气民俗。喜欢我的美食可以动动你的小手分享出去，欢迎常来哦，我在这里等你。原创文章！ |
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