每日健康问答丨如何保持冰箱干净清爽？

你可能不知道，家里的冰箱正在养细菌。冰箱中冷藏室的温度可以减缓细菌的繁殖，但并不能让细菌完全停止繁殖，冷藏中的食品依然会变质腐坏。一些人觉得东西放冰箱就不会坏，不管什么食物都放到冰箱，让原本应该保持食物新鲜的冰箱，变成家中食物腐败的源头。郑州市第七人民医院心外科主任陈国锋为大家解答保持冰箱干净的相关知识。

冰箱里常见的致病微生物有哪些？

1.耶尔森菌，存活于2℃~23℃，是冰箱中最易存活的细菌。主要污染食品包括乳和乳制品、肉类和肉类制品，污染蔬菜和沙拉等。它可引起急性肠胃炎，症状包括呕吐、腹泻、腹痛等，恢复较快，是夏季腹泻和旅行者腹泻的主要病原体。

2.志贺菌，又称痢疾杆菌，主要污染食品包括蔬菜、水果、乳和乳制品、肉类、蛋类等。感染后出现高热（39℃~40℃）、腹痛、严重腹泻和黏液血便等，严重时还会引发中毒性痢疾和溶血性尿毒综合征。

3.沙门氏菌，主要污染食品包括蛋和蛋制品、肉和肉制品、奶和奶制品等。感染后出现发热（38℃~40℃）、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重时会出现严重腹泻、脱水、酸中毒等症状，甚至导致死亡。

4.李斯特菌，主要污染食品包括熟肉、熏鱼、奶酪等，能适应各种恶劣环境，甚至在零下20℃都能存活。感染后出现流感样症状，包括发热、头痛、腹泻等，孕妇感染后可能导致流产或死胎。

这些致病微生物对人体的危害程度取决于感染的严重程度和机体免疫力的强弱。轻者出现胃肠道症状，如恶心、呕吐、腹泻等，重者可能出现高热、昏迷、虚脱或抽搐等中毒症状，甚至导致死亡。对于老年人、孕妇和婴幼儿等免疫力较低的人群，感染的风险和危害程度更高。

如何让家里的冰箱保持干净清爽？

根据食物的不同种类和保存温度，合理放置食物。肉类应该放在冰箱的下层，蔬菜和水果应该放在冰箱的中层或下层。包装食品也应该按照规定的保存温度放置。

不同种类的食物该如何存放？

1.肉类存放：冷藏肉不用清洗，带盒直接放在冷藏室较冷处即可；而普通肉则要好好清洗，一般切成合适一餐用的块或切好丝、片，分别装在冷藏盒或保鲜袋中封好，把短期不食用的食物放在冷冻箱里，次日要吃的放在冷藏室下层。肉不可反复化冻，否则食用价值损失极大。

2.生熟食存放：在冰箱中生熟食物宜分开，熟食应放入加盖的容器中存放，避免细菌交叉感染。

3.蔬菜存放：蔬菜水果购买来的时候往往带有污物和泥土，其中可能藏有大量微生物，容易污染冰箱内的其他食物，造成交叉污染。因此，蔬菜和水果应先清洗干净、甩干水分，用清洁的保鲜袋装好，用保鲜膜封好，或者放进密封容器，让它们彼此隔离，擦干净后再放进冰箱保存。包装食品也要放入冰箱。

如何清洗冰箱？

1.定期清理冰箱。每个月清理一次冰箱，包括冰箱门、抽屉和搁架。清理时可以用温水和肥皂水擦拭，注意保持冰箱的干燥。

2.正确清洗冰箱。分以下几个步骤：

（1）断开电源：清洗前一定要先断开电源。

（2）拆卸冰箱门和内部搁架：如果可以拆卸，可以将其拆卸下来以便于清洗。

（3）用温水和肥皂水清洗：用温水和肥皂水擦拭冰箱的外部和内部，注意不要使用刺激性强的清洁剂。

（4）消毒除味：可以使用茶包、柚子皮或者专门的冰箱除味剂来吸附异味。

（5）擦干并晾干：清洗完成后，要用干净的毛巾擦干冰箱内部和外部，然后让其自然晾干。

（6）恢复使用：清洗完成后，将拆卸的部件安装回去，检查冰箱是否正常工作，然后可以重新使用。

不同食物可以在冰箱存多久？

1.肉类：在冰箱中，肉类一般可以保存1天~2天，如果肉已经经过排酸处理，可以保存更长时间，一般可以在冷藏室中保存2天~3天，冷冻室中保存3月~6个月。

2.蛋类：在冰箱中，鸡蛋可以保存4周~8周，如果是已经打开的鸡蛋，只能保存1天。

3.鱼类：在冰箱中，鱼类可以保存1天~2天，如果使用密封袋进行保存，可以延长保存时间。

4.蔬菜：在冰箱中，不同的蔬菜保存时间也有所不同，如西红柿可以保存10天~14天，胡萝卜可以保存7天~14天，菠菜可以保存3天~6天，西蓝花可以保存4天~5天。

5.水果：在冰箱中，不同的水果保存时间也有所不同，如苹果可以保存7天~10天，香蕉可以保存3天~5天，橙子可以保存3天~7天。

需要注意的是，不同的食物保存时间也有所不同，而且保存时间也会受到冰箱温度、食物质量、包装方式等因素的影响。因此，建议根据不同食物的特点和保质期进行合理保存。（中原网记者 沈丹阳）

（原载于2023年9月25日中原网）