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我的家乡在江西中部，是一个小型的盆地“吉泰盆地”，农耕文化在家乡比较传统，早酒也是农耕文化的一种传承。 小时候在家也有体会，和父母亲农忙时候都要忙到九十点钟才回家吃饭，这个时候奶奶一般就会给父亲准备一些下酒菜和一些自己酿造的米酒，只有通过这样才能快速缓解身体的疲劳。 现在喝早酒已经不是劳动人民的独享，变成一种家乡的文化，每个乡镇集市边上都会有几家做早酒的排档，一个大烧煤的炉子，加上几个小的炉子，一般是集市上的人就地购买新鲜的食材送到这些排档来现场加工，排档收取一定的加工费和酒水费。 沙憋子 不同于饲养的甲鱼，是野生的甲鱼，家乡俗称“沙憋子”。一般这种是可遇不可求的食材，一般都会被早起的美食家们买下。 排档直接现杀，甲鱼血还需要加点白酒直接喝掉，据说是一种大补的食材，当然我也没有尝试过。 甲鱼开水烫一下去皮后剁成小块，直接红烧，只加酱油、盐和啤酒烧就行，大约45分钟就能出锅，出锅前加一些大蒜头，这样才是吃到正宗的野生甲鱼。
小炒牛肉 炒牛肉一般选择新鲜的牛肉，有的时候牛刚杀好还带着热气，割上半斤牛里脊肉，牛肉用新鲜的辣椒爆炒，也没有加什么调料，就是油、盐、酱油、料酒、姜，这些最普通的料调味，就能做出非常好味道。
猪血豆腐 这道菜是一道最简单的家常菜，豆腐和猪血都是市场最新鲜的食材，两种不同的食材加上一些小葱的点缀就能让你的胃口大开，这道菜特别是冬天比较受欢迎，在寒冷的季节吃到这样一盘热腾腾的豆腐是一件非常美的事情。
鱼头豆腐 大头鱼都是河里野生的，食客都会选择鱼头部分，将鱼头剁成大块，在油锅里过一下油去去腥味，加上清水，等开锅十分钟加上豆腐小火焖十分钟就行，这个菜非常鲜，吃的就是鱼的鲜味。
心肺汤 心肺汤是老家的特色美食之一，就是用新鲜的猪心和肺去掉泡沫和渣渣，慢慢用小火熬制，每天可以熬一大锅，肚子饿的时候先来一碗汤是非常美的事情。
啤冬酒 家乡的人夏天喜欢喝点冰镇的啤酒，但又觉得啤酒不够劲，就会用2-3瓶啤酒加1斤冬酒这样勾兑，勾兑后的啤酒酒精度有提高，冬酒也喝起来比较冰爽，是夏天喝酒人选择之一。
劳动人民的智慧是无穷的，他们总是能在普通的食材中找到最好的，将简单的食材变成美食，现在有一部分挑剔的食客就是早上到市场上选择新鲜食材就地现炒。 今天你到泰和来，就应该去尝尝市场边上的美食，可以自己选择购买新鲜的食材过去，大排档就能给你做出新鲜好吃的菜，几个人一起喝点家乡的米酒，聊聊人生也是一种美事。 |
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