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13世纪，铁木真成立了“大蒙古国”。  后世学者有的认为只有到1260年为止的统一体大蒙古国才是蒙古帝国，但也有人蒙古帝国应该包含分裂后的元朝和四大汗国，一直延续到16世纪50年代金帐汗国被俄国吞并为止。  无论如何，蒙古帝国的饮食还是比较统一的。今天，我们就单纯来聊聊蒙古帝国的饮食吧~  饮食方式蒙古人的饮食受到了游牧生活方式的影响，以乳制品和牛、羊、骆驼以及牦牛的肉类为主食。  此外，他们也会去狩猎和采集，所以也会吃野味、水果、蔬菜和香草等。  等大蒙古国成立后，他们更多地接触到了来自亚洲各地的很多新食品和新食谱，他们把这些食物融入了自己的饮食中。  蒙古帝国的上层阶级习惯喝大量的酒精饮料，无论是大可汗还是牧羊人，他们最爱喝的还是马奶酒，至今这种酒还在欧亚大草原上流行。  食物作为游牧民族，蒙古人身边有羊、马、双峰驼、牦牛等等动物，但是他们并不会直接把它们当做食物，而是蓄养它们，这样他们就可以一直获得动物奶（用于制作黄油、奶酪、酸奶喝饮料）、羊毛（用于制作毛毡和绒线，进而制作服装和帐篷）以及粪便（作为燃料）。  牛的数量并不算多，但是它们可以用来拉车。  不过在特殊场合和宴会上，蒙古人还是会准备肉类菜肴的。其中，马肉是首选，但更经济的选择还是羊肉。  肉通常是煮的，很少是烤的，这是因为烤需要更长时间，也需要更珍贵的燃料。  对于出门在外的蒙古战士来说，肉干是很重要的主食。 在恶劣的草原环境下，他们不会浪费任何东西，连动物的骨髓都会和剩菜一起吃，还可以在肉汤里加入凝乳或小米一起煮。 对于他们来说，因自然原因意外死去或者太老了不得不被杀的动物是日常饮食中最受欢迎的食物。 为了充分获取食物，他们在屠宰动物时通常会切开它们的胸部、挤压心脏或切断动脉，这样可以保存血液——用来制作香肠。 此外，他们也会出去狩猎，比如鹿、羚羊、野猪、土拨鼠、狼、狐狸和各种野鸟。 有时候他们也会吃淡水鱼，但是大多数游牧民族对鱼都没多大兴趣。 乳制品是蒙古人饮食的主要组成部分。 黄油是用皮袋制作和储存的，通过制作过程中的煮沸程序延长黄油的保质期。 乳制品中常见的食物是新鲜酸奶，菜肴中会添加黄油以及牛奶凝乳——牛奶凝乳也是出门在外的人和战士们的方便食品。 在蒙古包的顶部通常会放置奶酪，在风吹日晒下进行干燥和腌制。 游牧民族也会出去采集，他们寻找一些有用的食材，比如野菜、根、块茎、蘑菇、谷物、浆果和其他水果。 随着蒙古帝国的扩张，蒙古人在他们的饮食中添加了面包、面条和谷物食品，以及异国香料。 他们采集了很多草药并入药，主要用于疾病和伤痛。 蒙古人会吃一些他们认为强大的野生动物的某些部位，比如狼甚至土拨鼠。 驴肉被认为是治疗胃胀气和抑郁症，熊掌被认为有助于增强抵抗低温。 白酒和虎骨粉的混合物同样被认为对身体有各种好处，今天在东亚部分地区仍然是一种受欢迎的药用饮品。 游牧民族的男人和女人的工作经常互换，但是也有一些固定的任务分工，比如女性收集食物、烹饪和加工，而男性狩猎、挤奶和制作酒精饮料。 饮料喝酒是蒙古文化的一个非常重要的组成部分，在任何重要的节日或聚会里，人们都会聚在一起喝酒。 马奶酒是最受欢迎的蒙古饮料之一，但是他们也会用羊奶、牛奶、骆驼奶和牦牛奶来酿酒，只是没那么普遍。 大汗的马奶酒是特制的，供他独家享用。 人们经常向天空洒马奶酒，那是为了安抚恶灵或者把牲畜献给神灵，他们也会向已故亲人献上少量的马奶酒和肉块。 据说那时候的蒙古人很少喝新鲜动物奶。当缺水时，人们会喝马血，并不是杀死马，而是直接在马的脖子上吸血。 从公元14世纪开始，蒙古人才开始广泛喝茶，而这个茶是把红茶放在牛奶里煮的奶茶。 帝国越来越庞大，蒙古人接触到了比马奶酒更丰富、更强劲的替代品。 人们饮用了小米和大米酿制的啤酒，还有葡萄酒以及多种蒸馏酒，这些蒸馏酒通常由多种水果和谷物制成，酒精度可以高达60度。 无论男女都沉浸在酒精的世界里，据说很多蒙古帝国的高层过早死亡都是酗酒造成的。官方记载元太宗孛儿只斤·窝阔台的死因就是酗酒。 蒙古族的宴会游牧民族很少聚集在一个地方，只有一些重要的节日或仪式才会举行宴会。宴会通常有规定的座位、饮食顺序，一切都取决于客人的资历。如果顺序错了，可能会导致激烈的打斗。 特殊的庆祝活动需要准备最好的瓷器，还需要准备特别的食物，要有比平时更加多样化的食物和配料。 开胃菜可能有包子配酱汁、蒸饺配奶油和酸奶酱。 接下来可能是不丹辣椒和奶酪沙拉。 主菜包括西藏肉丸咖喱、坚果藏红花米饭、蜂蜜和醋栗等。 主食可以搭配喜马拉雅馒头和蜂蜜大麦啤酒。 甜点可能是板栗配奶油和腌水果。 如果你想要了解蒙古帝国的传统菜肴和烹饪方法，那你可以看看元朝饮膳太医忽思慧撰写的《饮膳正要》。 后续发展蒙古帝国虽然结束了，但是它的很多美食还能在亚洲许多地方找到。蒙古人很喜欢尝试新菜肴和新食材，创造出全新的食物。 历史学家认为，巴克拉瓦（果仁蜜饼）就是一个例子。它现在在西亚很流行，尤其是在土耳其，而这种甜点最早的食谱之一就来自于元朝时期的中国。 还有鞑靼牛肉，它指的是没有煮熟的牛肉末或马肉末。 据记载，蒙古骑兵过去经常把一部分生肉放在马鞍上，在行进路途中，生肉被碾碎，成了牛排的形状，这就是鞑靼牛肉的由来。 以上就是今天关于蒙古帝国美食的内容~ 对此，你有什么看法呢？ |
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