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如果您喜欢我的美食文章，请点击 “关注”，会有更精彩的美食文章奉献给您！ 给你的小猪盖上被子
近此年，越来越多的网红美食充斥着整个网络，从脏脏包到秋天的第一杯奶茶，从火鸡面到宠物狗蛋糕，让人应接不暇、眼花缭乱。这不，近两年又出了一道受年轻人热捧的网红美食，那便是“小猪盖被”。自己便沾了年轻人的光，跟风了一把，给家人做了一大锅“小猪盖被”。小猪盖被，肉香酱浓面饼暄软，肉饼一锅出，难怪受年轻人热捧。 小猪盖被
主料：排骨1000克 面饼用料：面粉300克、干酵母3克、清水150+30克 配料：土豆1大块、芸豆300克、八角3个、桂皮5克、香叶5片、干红辣椒小段10-15克、大葱50克、鲜姜30克、大蒜1头 调料：植物油50克、鲜黄豆酱50克、生抽酱油35克、料酒50克、老抽酱油5克、食盐3克、白糖或冰糖10克、胡椒粉1克、味精或鸡粉2克 制作过程
1、准备排骨约1000克，斩成5厘米长的排骨段，清洗干净。准备大葱段50克、鲜姜片30克，大蒜1头，拍松后备用。
2、锅内倒入大半锅清水，排骨段凉水下入，大火加热，中间把生成的浮沫不断清理出去。开锅后焯煮约5分钟，把排骨段捞起沥水。
3、另起炒锅，倒入植物油大半手勺，约50克，油温后下入八角3个、桂皮5克、香叶5片、干红辣椒小段10-15克、大葱段50克、鲜姜片30克、拍松的大蒜，炝锅出香，把香料与葱姜蒜的香味给炝炒出来。
4、下入鲜黄豆酱50克、生抽酱油35克，调成中火，用热油炒出酱香。下入排骨段，不断煸炒成酱红色，烹入料酒50克，快速煸炒，去腥增鲜。
5、倒入没过排骨约3厘米的开水，大火烧沸，开着锅盖炖煮约5分钟。
6、调入老抽酱油5克、食盐3克、白糖或冰糖10克、胡椒粉1克，盖盖中小火炖煮约30分钟。
7、趁着这个间隙，开始和面：清水150克，下入干酵母3克，搅拌至干酵母溶化，和面盆内下入面粉300克，把酵母水倒入。根据自家面粉的吸水性不同，再酌情补入清水10-30克左右，和成柔软的面团，室温发酵半小时。
8、这个间隙，处理一下配菜：土豆1大块，削皮后切成2厘米见方的土豆块；芸豆300克，清洗干净后斜刀抹成5厘米长的芸豆段。
9、半小时后，这时排骨已经炖至酥烂，调入味精或鸡粉2克，搅拌均匀。先下入土豆块，炖5分钟。
10、趁着这个间隙，赶紧把面饼擀出来：案板撒干面粉防粘，把面团再次揉匀后擀成厚约0.5厘米的生面饼，直径要与锅内的排骨面差不多大小，才能盖严实。
11、把芸豆段撒入锅内，翻拌均匀。把生面饼盖在排骨表面，盖好锅盖，小火炖煮约10分钟，面饼差不多也成熟了。
12、这道小猪盖被，有肉、有面饼，排骨酥烂、汤汁酱香，就着半蒸半煮的暄软面饼吃，别提多带劲了。 注意事项
1、排骨的处理：焯排骨一定要凉水下锅，排骨煸炒上色之后，一定要倒入开水。 2、面饼一定不能擀厚了，不容易成熟，还要注意不能发酵过度，差不多发酵半小时正好。 如果您喜欢我的美食文章，请“关注”我，会有更精彩的美食文章奉献给您！欢迎您的点评！ |
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