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预制菜如今跟外卖料理包一样，成为了大家不受待见的餐饮类食物，预制菜顾名思义就是预先制作好的菜肴，吃的时候只需要稍微加热一下就可以了。 这种方便快捷的做菜方式，成为了餐饮业的新宠，餐馆不需要高薪聘请厨师来炒菜，只需要将预制菜从冰柜里拿出来，放到锅中加热一下便可以快速出餐，节省了门店运营成本，提高了利润。 但是对于顾客而言，去线下餐馆就餐目的就是要吃厨师现炒现做的菜肴，并非来吃预制菜的，所以顾客对预制菜很反感。 虽然很多人不喜欢，但预制菜的发展可谓是无孔不入，最近我去乡村吃席，发现预制菜如今已悄然进入农村流水席，晒出菜品后，引发网友热议：“过分了。”
表弟结婚，我便去了吃席，表弟请的是那种乡村流动席，就是厨师自己带设备带桌椅带碗筷带菜肴来现场烹饪的形式。 本以为这样的流动酒席应该全部都是厨师现炒现做的菜肴，哪知菜品上桌后，就让我彻底傻眼了。 第一道菜是梅菜扣肉，看着眼前色泽偏黑，扣肉虎皮不够发亮，我便产生了疑惑。夹起一块扣肉吃了起来，顿时便发现这是一道预制菜，因为扣肉不够新鲜，根本就不是现做的，跟我以前在网上花10块钱买的梅菜扣肉预制菜一模一样的口感。
第二道菜是蛋饺，这是老家农村流水席上最经典的一个菜肴，小时候吃流水席时最喜欢看厨师现场制作蛋饺。 但是这次的厨师并不是现场制作的蛋饺，而是从放入了冰块的泡沫箱子里拿出了一个大袋子，精美的包装里面装的全是冰冻的蛋饺，这不就是预制菜吗？ 厨师将这些蛋饺拿出来，放入蒸锅中蒸10分钟左右，便直接装盘了，这些蛋饺吃起来的口感跟现做的完全不一样。
第三个菜是冷菜拼盘，吃流水席冷菜拼盘自然也是少不了的，一般而言，冷菜拼盘里的牛肉，板鸭之类的食物都是会提前卤好，然后直接切片装盘。 但是却很不一样，厨师将豆干从一个精美的包装袋里取出，然后直接切片，这不就是超市里那种提前做好的豆干预制菜吗？ 最后厨师摆盘好菜肴之后，在菜品上放入了一朵鲜花进行点缀，看起来这道菜非常的漂亮，就像是现做现煮的一样，但实际却是两码事。
第四个菜是红烧羊肉，在南方地区羊肉是一种名贵的食材，价格可不便宜，一般都是三四十块钱一斤，如果是羊排的话，那就更贵了。 农村吃流水席，大家都喜欢吃厨师现炒现做的菜肴，这样吃起来才更有味道，口感也会更好，但是这次的红烧羊肉却并非是现炒的。 而是厨师从泡沫箱里拿出来的预制菜，将袋子放入热水中解冻，然后再打开袋子将羊肉一起倒入锅中加热，加热的时候还放入了少许小米椒进行调味，最后出锅时放入了少许香菜进行点缀。
白灼虾是现做现煮的，厨师自己带的大虾过来，去掉虾线后，放入锅中白灼，出锅前剪掉虾须，将大虾摆盘好再上桌，这道现煮的菜肴一上桌，就被大家抢光了。 表弟的婚宴酒席总计12道菜，其中有4道是预制菜，还好接下来的8道菜是现炒现做的，要不然前来吃席的众人都有意见了。 |
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