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论起中国古代文人里头的吃货，有两个人不得不提。一是清代的袁枚，著有《袁枚食单》，收录了许多美食，也讲解了做法。不过，有当代美食家不屑一顾：袁枚就只会写，他根本不会做，不可信。二是宋代的苏东坡，这家伙不得了，不仅会吃，会写，会做，还会吹。 公元1079年（元丰二年），时年四十三岁的苏轼任湖州知州，他给宋神宗写了一封《湖州谢表》想表达谢主隆恩、自己定会好好工作的决心，却被新党污蔑“愚弄朝，妄自尊大”“包藏祸心”，上任仅仅三个月就被御史台吏卒逮捕，解往京师。这就是北宋著名的“乌台诗案”。 许是有曹太后等人的庇护，苏轼得意从轻发落，贬为湖北黄州团练副使，他很失落，给自己取了“东坡居士”这一别号，开启他成为老饕的第一步。 到黄州不久后，他就写了一首《初到黄州》： 自笑平生为口忙，老来事业转荒唐。 长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。 逐客不妨员外置，诗人例作水曹郎。 只惭无补丝毫事，尚费官家压酒囊。 苏东坡四十多岁了，一直做的都是小官，如今准备发迹升迁，这倒好，被“乌台诗案”这无妄之灾搅得被发落黄州，只能借住在和尚的房舍里。他自己都感到很可笑，大半生都为养家活口忙碌，如今又发现事业竟是如此曲折，满纸荒唐。长江环抱城郭，他知江鱼味美，茂竹漫山遍野，只觉阵阵笋香。被贬的人自然遭流放，但他对国家大事的进谏却毫无用处，只能领点薄禄过日子吧！苏东坡彼时的内心很复杂。 过了一段时间后，苏东坡又发现了一样美味，“黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”他在《猪肉颂》里不仅告诉大家猪肉其实很好吃，还将自己的烹饪心经分享出来：“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。” 苏东坡不仅懂得吃，懂得做，还懂得一套理论，有学问。有一回。宋神宗读完李白的诗后问旁人：当今朝代，有没有谁能与李白相比？ “苏东坡能与李白相比。” 神宗说：“不对，李白虽和苏东坡一样有才，但没有苏东坡的学问。”的确，苏东坡不仅在经纶济世有见解，他在饮食和养生方面也很有学问。 唐宋时期流行吃牛羊肉，唐代医药学家孙思邈就曾说“凡猪肉久食，令人少子精，发宿病。豚肉久食，令人遍体筋肉碎痛乏气”。猪肉吃多了会让男子少精无精，诱发旧病，还容易让人周身酸痛，浑身乏力。所以造成有钱人不肯吃，贫贱者又不懂得怎么吃。苏东坡苏对孙思邈的那一套说辞给了回应——纯属扯淡。在《答毕仲举书》中，他曾用猪肉比喻自己生平所学，说你的学识好比龙肉，我的学问好比猪肉。猪龙之间虽然有差别，但是你整日说龙肉，不如我吃猪肉既美味又管饱呢！【公之所谈，譬之饮食龙肉也，而仆之所学，猪肉也，猪之与龙，则有间矣，然公终日说龙肉，不如仆之食猪肉实美而真饱也。（原文）】为此，他自己身体力行，“早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。” 公元1085年，北宋的惠崇是一位僧人，亦是苏东坡的好友，请他为自己作的画题一首诗。于是，苏东坡写下了这首让全国青少年必背的名诗《春江晚景》： 竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。 蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。 竹子、桃花、春江和野鸭都是画上的内容，但蒌蒿、芦芽与河豚就完全是苏东坡的意淫之物了。北宋孙奕在《示儿编》中记载，苏东坡在江苏常州做官的时候，其他位高权重之士就非常喜欢吃这种有剧毒的美味河豚（处理干净就没有问题），请他去吃，不少妇人就躲在屏风后面看。苏东坡夹了一大块，嚼了很久，一句话也不说，主人也纳闷，也静静看他的反应。没想到，苏东坡突然放下筷子，大声叹曰：“值得一死于是！”（能吃这样的美味，冒死也愿意） 他的一个学生张耒在《明道杂志》中记载，说长江一带当地人河豚的吃法——用蒌蒿、荻笋（即芦芽）、菘菜三物烹煮，认为这三样与河豚最适宜搭配。看到僧人惠崇所画的春景，里面有野鸭，许是让他嘴馋了，想起了另一道珍馐，写下了“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。” 苏东坡到任何一个地方都留意吃。1094年，他被贬到惠州，在蛮荒之地又发现了宝物荔枝，写下了《惠州一绝》： 罗浮山下四时春，卢橘杨梅次第新。 日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。 他很多诗词中都表达了对荔枝的喜爱。有一年新年刚过，他就想吃荔枝了，“荔子几时熟，花头今已繁。”（《新年五首》）荔枝到底什么时候熟啊，我都等不及了…… 同样在惠州，他又写信给弟弟子由，说惠州市场冷落，但还能每天杀一只羊。他不敢与做官的人家争。买的时候，嘱咐卖家买点羊脊背上的骨头就行。骨头之间还有少许肉，熟了趁热沥干。不趁热，水就不干。泡在酒里，撒上一点盐，烤得稍微有些焦了吃。整天啃来啃去，很像吃螃蟹。大补啊！这种美味子由你肯定没品尝过吧。你可以照我说的去试试……咦，家里的狗狗怎么看起来不是很高兴？（你都啃得精光，狗怎么会高兴？）这里不是真讲羊骨头多好吃，只是在讥讽自己沦落到那般田地罢了。 有一年春节，苏东坡去拜访好友张先，饥肠辘辘。张先招待他，其中有烤芋头，他写了一首诗《除夕，访子野食烧芋，戏作》： 松风溜溜作春寒，伴我饥肠响夜阑。 牛粪火中烧芋子，山人更吃懒残残。 一道牛粪烧芋头都能让苏东坡吃得懒懒不想动了，经历过人生起起落落的苏东坡已经懂得，正如他《浣溪沙·细雨斜风作晓寒》写的，“人间有味是清欢。” |
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