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你们吃过小米椒吗？在人们经常吃的辣椒里面，小米椒的辣度绝对是数一数二的。当然了这也得分地区，像广东一带的人吃一点都会感觉很辣，但是四川人在吃火锅的时候，放一大盆小米椒都不会觉得辣。小米椒原产自南美洲，没有成熟的时候是绿色的，之后会变成红色，因此小米椒除了提供辣味以外，还有点缀增色的作用，用它做起菜来，红红绿绿的，让人看着就比较舒服。
另外，小米椒里面还含有非常丰富的辣椒红素、胡萝卜素、蛋白质以及钙、铁等营养成分。如果适当食用的话，它还可以起到健胃消食、促进食欲的功效。不过小米椒的价格可不便宜，一斤要20块钱左右，因此很多人都是省着买的。可一到秋天这个季节，小米椒的价格就会变得非常便宜，一斤才要5块多。所以一些喜欢吃辣的朋友，就会在秋天的时候，一次性买上好几斤的小米椒，然后将它们放到冰箱里面进行保存。这样一来，就算是在别的季节，我们也能吃到便宜的小米椒。但问题是，小米椒可千万不能直接放冰箱里。
很多人买一大堆小米椒，都喜欢直接放到冰箱里，但其实这是一种错误的保存方法，因为冰箱里的温度太低了，如果直接把小米椒放到冰箱里，少量的保存时间不超过一周那还可以，但如果是想要保存很长一段时间，这是不可能的。因为过不了多久，这些小米椒就会被冻坏，接着就是腐烂变质、发霉等现象。当然了，你也不好直接放到厨房里，这样没过几天，小米椒又会坏掉。那么该怎么正确的保存小米椒呢？在回答这个问题之前，我们先来看一下，怎么挑选到最好的小米椒。
首先一点，挑选小米椒肯定是要掌握它的特性，成熟的小米椒一般是红色的，并且红的比较自然，就算是那些干燥后的小米椒也应该是红中带橙的颜色。但如果是表面非常鲜红的小红椒，这反而是进行过人工加红的，里面会包含一些化学物质，有的甚至是会危害到人体健康。 其次就是可以对比一下硬度，在买的时候，用手捏一下，如果辣椒比较硬的话，说明它是比较新鲜的，而且果肉也比较饱满，但如果一捏就感觉是软的，肯定就不新鲜的。 然后你还可以看一下辣椒的柄，如果辣椒柄是新鲜的，这个小米椒也应该是新鲜的。
你们知道怎么保存小米椒吗？今天小编就来教大家一招： 首先第一步，就是清洗小米椒。把吃不完的小米椒拿出来，用把剪刀把小米椒的柄剪掉，但是注意千万不要全部剪掉，而且也不要损伤到小米椒。剪好之后，那小米椒都放到一个盆里面，用水进行清洗。如果有条件的话，最好往里面加入一勺食用盐，因为食用盐有杀毒灭菌的作用，这样清洗之后的小米椒会更干净。清洗完以后，就把小米椒放到一边，等它自然晾干水分就可以了。但是千万要注意，一定不要给它用太阳暴晒，因为用太阳晒出来的小米椒不但会发蔫，而且还会影响保存。
等辣椒晾干以后，把它们放到大盆里面，这时候给它加上适量的食用油，并且用筷子给它们搅拌均匀，让每一个小米椒上面都裹上一层食用油，这样的话，小米椒就能保存更长的时间。因为食用油可以隔绝小米椒跟空气接触，这样做小米椒既不会氧化，同时还能锁住它的水分。经过这样处理之后，我们再准备几个矿泉水瓶子，那小米椒放进去就可以了。如果还想保存得更久一点，那就放冰箱的冷藏室里面，需要的是再拿出来用，口感一点都不会变差。
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