牛蒡根是我国传统中药，早在南北朝的《名医别录》中就有关于牛蒡入药的记载。公元940年前后，由中国传入日本。如今日本人把牛蒡根奉为营养价值极佳的高档蔬菜，并赋予“东洋参”的美誉。在日本，它几乎是“健康”“养生”的代名词，是日本人视为“珍宝”的家常食物。
- 牛蒡根的历史典故 - 
富世康生技创始人林常山为福建林氏望族后，世代从事医药农业，荣获台湾区十大杰出农民、神农。天有不测八十年代林父府忠被医生诊断有胃肠肿瘤一度病重，林氏感慨愿散尽千金只求亲人永保安康，便变卖所有家产遍求名医秘法后由日藉和尚友人在佛教経典发现佛茶养生之法，林父病情延缓十多年，当时“佛茶”便是以中草药牛蒡根为原料的纯天然茶品。
牛蒡根既是菜肴，又是茶饮，也是古籍里的“养生要药”，其保健应用更是延续至今。《本草纲目》中详载其“通十二经脉，除五脏恶气”，可与人参媲美。牛蒡根性味辛凉，有清热解毒，疏风利咽，消肿之功，凉润通肺的同时还带有宣发之力。
《现代中药学大辞典》中，把牛蒡解释为具有可促进生长，抑制肿瘤，抵抗菌类和真菌的植物，其胡萝卜素含量达胡萝卜的110倍，蔬菜中排第二。在根类植物中，其蛋白质和钙及植物纤维含量最多。植物纤维有助于体内垃圾的清除，牛蒡中含有预防癌症消除致癌物质的成份。牛蒡根中的营养物质，如牛蒡苷元、氨基酸、胡萝卜素，膳食纤维，绿原酸、矿物质等通过自身或者借助其他物质共同作用下，能达到消炎抗敏、降血脂血压、保护肝脏心脑血管、降尿酸抗痛风等功效，是非常理想的天然保健食品。
鲜牛蒡根：通常用来入菜，去皮之后凉拌、煎炒、煲汤皆可，是养生专家认可的“牛菜”。炮制后的牛蒡根：有很好的的清热泻火的作用，适合泡茶。牛蒡根泡茶可以清热凉血：中医认为牛蒡根归肺经和心经，适宜治疗心火旺盛和肺热，上火咳痰，心悸口干的情况。牛蒡根泡茶可以清热解毒：风热感冒患者可以喝牛蒡根茶，减轻咳嗽咳痰症状，风寒感冒者不适合喝牛蒡根茶。牛蒡根泡茶可以消肿利尿：适合肾虚、排尿困难的患者饮用。牛蒡根泡茶可以降低血脂和胆固醇：可以防治高血压和血管疾病。治热毒牙痛，齿龈肿痛不可忍。可用牛蒡根一斤，捣汁，入盐花一钱，银器中熬成膏，每用涂齿龈上，重者不过二、三度。(《圣惠方》)
治热攻心，烦躁恍惚。牛蒡根捣汁一升，食后分为三服。(《食医心镜》)
治头面忽肿，热毒风内攻，或手足头面赤肿，触看痛。牛蒡子根洗净烂研，酒煎成膏，摊在纸上，贴肿毒，仍热酒调下，一服肿止痛减。(《斗门方》)
治反花疮，并治积年诸疮。牛蒡根热捣，和腊月猪脂封上。(《千金方》)
治喉中热肿、疼痛。鼠粘根（切）一升，以水五升，煮取三升，分温三、四服。忌蒜、面。(《延年方》)
治疗头晕头痛。牛蒡子根四两，老人头（酒洗）一两，熬水服。(《重庆草药》)
治疗痔疮。牛蒡子根、漏芦根，嫩猪大肠服。(《重庆草药》)
治疗耳朵肿胀发炎。牛蒡根净洗细切，捣绞取汁一升，于银锅中熬成膏，涂于肿上。(《圣惠方》)
治疗浑身虚弱，脚软无力。牛蒡子根炖鸡、炖肉服。(《重庆草药》)
鼠粘草根汤洗，细切除皮者一升，以水三升，煮取一升半，分温三服，服相去如人行四、五里一服，宜服六剂。(《救急方》)参考文献：
[1]赵云霞.牛蒡根的作用研究进展[J].健康必读：下, 2010, 1(9):1. [2]胡喜兰,王国卫,高英.牛蒡根中活性成分的研究[J].食品科学, 2007,
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