一种用于解酒护肝的氨基酸、植物化合物组合物及其在食品、保健食品中的应用

本发明涉及一种用于解酒护肝的组合物，该组合物包括以下重量份的原料：L-半胱氨酸2~3份；牛磺酸3~6份；甘氨酸8~12份；姜黄素10~20份；水飞蓟素10~20份；槲皮素30~60份。经体外乙醇脱氢酶（ADH）活性试验和抗氧化能力指数（ORAC）试验证明，本发明组合物具有即时有效地提高乙醇脱氢酶（ADH）的活性的能力，加速乙醇代谢；同时可以高效地清除自由基，降低因乙醇引起的氧化损伤，防止因一次性大量饮酒及长期饮酒造成的醉酒、头晕、酒精性肝损伤等不良结果。该组合物可制成具有解酒护肝作用的食品、保健食品，作为即时解酒、长期保护肝脏的辅助产品等。越来越多的研究表明，某些氨基酸具备较好的解酒醒酒以及护肝功效。

物物保健L-半胱氨酸具有促进肝纤维化逆转及抗肝脏脂质过氧化的作用；牛磺酸能够提高肝脏内ADH和ALDH的活性；改善肝脏结构，降低ALT、AST、ALP、谷氨酰转移酶、白细胞介素、肿瘤坏死因子水平，抑制血清中纤维、胶原沉淀、降低病理学损伤；甘氨酸能够改良肝脏、胰脏微循环。姜黄素、槲皮素、水飞蓟素具备较好的护肝功效。姜黄素可以显著降低MDA，抑制活性氧(ROS)的产生，又能清除氧化过程中产生的氧自由基，还可以通过直接修饰NFKB使NFKB不能与DNA结合，肝组织中依赖NFKB的基因MCP-1和MIP-2等表达明显减少，肝脏炎症反应减轻；槲皮素可以有效促进LDH，AST，MDA，GSH，SOD，CAT等水平恢复到酒精干预之前的状况；水飞蓟素可减轻酒精对肝脏的损害和肝纤维化程度。 

通过体外乙醇脱氢酶（ADH）活性试验和抗氧化能力指数（ORAC）试验，证明本发明组合物具有激活乙醇脱氢酶活性、加速乙醇代谢，从而改善因酒精引起的醉酒症状的作用；同时又能清除因乙醇引发的自由基，从而降低因乙醇引起的氧化损伤，防止氧化损伤造成的不良后果。