|
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨 点击关注小面姨美食日记，置顶公众号
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“韭黄炒腊肉”的美食做法。最近，我们这里很多家庭开始已经在准备过年用的自制腊肉了。一方面是因为最近猪肉价格比较低，购买成本便宜。另一方面转眼就是过年时间了，所以要开始准备过年时的食材。再说，现在做腊肉时间也正好差不多，现在做起来，经过一段时间的晾晒之后，到过年时候就可以上桌了。我去年这个时候就做了很多，到现在还没有吃完。最近要做新腊肉，所以加快吃去年做的腊肉。今天，就给家人做了这道“韭黄炒腊肉”的家常下饭菜。上桌之后，味道鲜香，能多吃一碗米饭。
韭黄搭配腊肉热炒是绝配，既有腊肉的肉香，又有韭黄的韭香，下饭绝对超美。黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，俗称“韭菜白”，为韭菜经软化栽培变黄的产品。我家人喜欢吃韭黄，是因为韭黄有着“洗肠草”的美称。韭黄吃起来的味道十分软嫩，香味非常浓郁，吃起来的口感比韭菜的味道更浓一些。韭黄其实可以搭配其它食材炒很多家常菜，比如韭黄肉丝，鸡蛋，香干等等，做出来都非常下饭，每年秋冬季必吃。我家里的腊肉正好还有一块，腊肉搭配着韭黄炒一炒，味道咸香适口，即使你没有食欲，也能吃上2碗饭。秋季这菜刚上市，眼下最鲜嫩，促消化防积食，老人小孩要多吃！现在，我把这道“韭黄炒腊肉”的美食做法分享给大家，祝朋友们身体健康！
▎韭黄炒腊肉 ▎
韭黄/ 腊肉/ 小米椒/ 大蒜/ 生抽/ 鸡精
1、准备一小把韭黄，一块腊肉，2粒大蒜，2根小米椒，腊肉还是我家去年做的，吃到现在还剩一块，今年准备再做一些，腊肉的制作各个地方都有不同，就是用新鲜的肉经过腌制和熏制形成一种独特的风味。
2、去掉韭黄的烂叶和外面的一层需要把它撕掉，不然的话会影响口感，用水清洗干净，切成小段，小米椒切成小段，蒜粒切成蒜片待用。
3、腊肉需要用热水清洗表面的污渍，清洗干净以后，把它切成薄片，不需要太薄，否则吃着不过瘾。
4、锅中放入食用油，烧热以后，把切好的腊肉放进去，煸炒出油脂和香味，加入适量热水煮10分钟左右，汤汁收干。
5、炒至微微卷曲的时候，放入我们准备好的蒜片小米椒段，翻炒出香味。
6、倒入韭黄快火翻炒吗，韭黄很容易熟，稍微翻炒几下就可以调味了。
7、加入少许生抽，鸡精炒匀即可，不需要再次去放盐的，本身腊肉盐分就很高，不然的话味道就会太咸。
8、味道非常的鲜美，是一道非常下饭的快手菜，咸香适口，满满都是家的味道，喜欢的朋友快试试吧。
|
|
|
