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准备食材：红辣椒4.5斤、500克大豆油，400克大蒜、50克生姜、100克白糖，100克白酒，500克农家大酱。 我这一共是准备了四斤半的红辣椒，先将根部绿梗去掉，然后放入淡盐水中，给它多清洗几遍，清洗干净以后捞出放入帘子里面找一个通风的地方给它控干水分备用。
接着利用这期间准备50克生姜，给它切成姜末放入碗中备用，再准备大蒜400克，去掉外皮以后拍扁，然后放入绞馅机中给它搅碎，搅好的蒜末，放入大碗中备用。
然后再将清洗干净控干水分的红辣椒也放入绞肉机中，给它绞成辣椒沫沫，全部搅好以后倒入大盆中备用。
接着准备500克的大豆油倒入锅中，油热以后下入姜末给它翻炒一下，接着再放入蒜末也给它炒匀，炒出蒜香味儿以后依次放入辣椒末，再加入100克的白糖，100克白酒，500克的农家大酱，然后将它搅拌均匀。（这个里面酱的比例大家也可以按照自己的口味来调整一下，如果喜欢吃酱香浓一点的，可以多放一点酱不用放盐了。
翻炒均匀以后，将它煮开，然后调小火，每隔一分钟左右，将它搅动一下，以防水分靠干以后底部糊锅（这个水分没有完全烤干之前，它会往出溅酱汁，可以用锅盖挡着一点，以免被烫伤）
最后熬到水分完全烤干以后，加入一点点味精调味儿，然后给它搅拌均匀，关火倒出就可以了，（我的这个全程大概用了25分钟）
这个秘制的蒜蓉辣椒酱就做好了，香辣好吃，没有任何添加剂，装到密封罐中储存起来，放上半年也不坏，平时拌点面条，沾馒头吃都特别的香，大家关键是做法简单无难度，就算新手小白也能一次成功。
好了，今天的蒜蓉辣椒酱梅子就和大家分享到这里了，如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，我们明天见，拜拜！ |
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