岐阜大学等发现，喷洒矿物质多的硬水后会接近软水2023.10.31 岐阜大学教育学部的久保和弘教授(营养学)和制造水循环部件的企业TKS (总公司岐阜市)的小组表明，喷洒含有大量矿物质的硬水会减少钙离子，使其接近软水。 据说希望在今后几年，在产出硬水的地区广阔的北美展览会上，通过展出制造雾的喷嘴的样机等来探索需求到底有多大，从而判断能否实用化。 日本的水大部分是软水，但欧美和亚洲的硬水很多。 洗涤剂肥皂起泡不良，容易在配管内积存无机质的污垢而堵塞，如果过量摄取，则存在健康风险提高的不良情况。 因此，在硬水地区，有时会投入碱剂或用膜过滤来接近软水。 久保教授等人从以前开始就对从喷嘴喷雾的水中含有的微细泡沫进行了研究，发现用硬水进行实验时会生成白色的析出物。 加热硬水(施加能量)使其沸腾时，会析出碳酸钙。 另一方面，微细的泡沫在破裂时局部产生高能量。 久保教授认为，将水喷雾化处理后形成的微小泡沫破碎时，可能会产生与沸腾类似的状态。 在实验中，将溶解了碳酸钙的合成硬水200毫升放入烧杯中备用。 用管子吸引硬水，用泵施加约10个大气压的压力从喷嘴喷雾，再次收集到烧杯内。 喷雾时间为47秒到2小时。 硬水的喷雾化处理的示意图(左)和实际从喷嘴喷雾的硬水(久保和弘教授提供) 对硬度不同的3种水，测定了与喷雾时间相应的水中的钙离子量后发现，硬度越高，钙离子量越随喷雾时间减少。 与喷雾时间相应的电导率降低和氢离子浓度指数( pH )上升也得到了确认，发现钙离子变成碳酸钙析出。 喷雾时间( At ) 47秒(白色方形)至2小时(白色圆圈)中喷雾后静置时间( St )和钙离子( Ca2+ )量的变化。 初期的Ca2+在1升中，从左开始为80、150、220毫克。 硬度越高，Ca2+减少得越多(久保和弘教授提供)
关于硬水中碳酸钙析出的结构，久保教授说:“可以认为产生了喷雾化处理后立即发生的急剧变化和之后的缓慢变化这两种变化。 处理后不久的变化是，由于急剧的减压，溶解在水中的二氧化碳被释放到空中，同时引起与沸腾相似的“气穴现象”的细小泡沫增加。 考虑到细小的泡沫增加的话，就会像加热硬水一样，释放二氧化碳和析出碳酸钙。 据说之后，析出的碳酸钙本身成为核，结晶经过一段时间就会成长。 久保教授今后将以喷雾软化硬水的实用化为目标，同时还想研究软化的详细结构。 2018年12月欧盟( EU )成员国公布的指南中，从降低健康风险的观点出发，将推荐的水的硬度换算成钙离子量，规定为1升中40~80毫克。 研究小组认为用这次开发的技术，可以将硬水软化到这个推荐范围。 研究于7月提前公开在日本食品科学工学会国际杂志的电子版上。 将于11月20日正式上映。 相关链接
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