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馄饨店开业一个月后，我们把外卖上来。 开始以为外卖抽成高，我们没有利润，不想上，只想慢悠悠的干点。 随着亲戚朋友试吃热潮过去之后，客流量也减少了一些，隔壁烧烤兄弟告诉我，要么找网红探店，要么赶紧上外卖平台，那里宣传力度很大。 犹豫再三，决定忍痛上外卖，本来我们店里食材成本很高，拿馄饨汤来说，老母鸡煮汤，一只鸡五十元左右，还不大，顶多煮两桶水，不到一百斤，水是净化过的纯净水，煮鸡桶是用电，电费很贵，这个桶功率比较大。  单一碗鸡汤，成本就得一元钱。 来店里喝馄饨的顾客都知道汤很好，大部分都喝的光光，露了碗底，每当这时，觉得特别有成就感。  外卖上了之后，令我们没有想到的是，这些尝鲜的顾客很给力，都给了很好的评价，满意度100分，对我们来说，这是莫大的鼓励，给了我们足足的动力。 这几天有一位顾客，连着点了六次馄饨面条，他没有给我们评价，虽然没有评价，但是我们都清楚，肯定好吃，不然，他不会连着点六次。 今天，我们给所有的外卖顾客都赠送了一份小咸菜，虽然不多，也不值钱，确实是我们的一份心意。 别小看我们的咸菜，买咸菜的时候，我们专门要的贵一点咸菜，因为咸的不是很厉害，并且有香味，切成丝后，用热水烫一下就可以拌，切好葱丝，香菜，青椒，用味极鲜，香醋，香油，辣椒油拌匀，特别清爽可口。 我们一定要让顾客心里觉得，这家店老板真用心，小咸菜都这么好吃。 今天先拌的萝卜丝，一碟碟的摆在吧台，免费吃，很快就一扫而空，接着又拌了一盆小咸菜，没到中午也没了，下午重新拌了一盆。 营业俩月来，虽然没有赚到钱，但得到了无数顾客的认可，这是我们最自豪的事，只要大家认可，赚钱是早晚的事情。 做外卖时间不长，接二连三的订单到来，我们有点应付不了，偶尔出点小错，今天2号单少的放了两根肠，我们少卖了商品，顾客不够吃的，还是一样付了外卖费，好在他没有给我们差评，很感激。 通过这几天的顾客评价，总结出一点道理，首先是质量，无论何时何地，做吃的一定要真材实料，不许掺假，半点马虎都不行，顾客是不许骗的，也许十次很好，有一次想打马虎眼，都不行，营销的事会立竿见影，好的东西卖起来永远有底气。 其次是服务，一定要细心。 下午时候有一份预定餐，静没看仔细，着急忙慌的做出来，快递员一直没过来取，她又仔细看了一眼订单，原来是预定，距离出餐时间还有好几个小时，于是，她把馄饨送人了。 我们接班时，这笔订单一起接过来，硕子妈仔细看了一下，5.20时要取餐，她在五点就开始做，大约十分钟就做好了。 到了五点半，外卖员还是没来，我们着急了，打电话一问，原来是六点前出餐就行。 外卖员来的时候，这份馄饨出餐已经四个小时，我直接跟硕子说，赶紧重新下一份，这一份咱们自己吃。 于是重新下了一份，看到外卖员取走的背影，我们心里才舒服。 这份馄饨，我们浪费了两份，可以说卖的这份馄饨，根本不够成本。 这是谁的错，是我们，没仔细看清订单要求。 从出餐到顾客手里，骑手大约二十分钟，十多分钟就够了，所以我们出餐二十分钟以后，口感还是不错的。 如果时间长了，口感会差，汤也凉了！馄饨皮还是筋道的，遇到这种情况，不怕时间多，一定给重新做一份。 这位顾客网上也点了很多，不知道会不会给我们差评，一直是比较担心。 总得来说，感谢老顾客。 |
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