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预计下周又要降温了，估计后面很难再有最近如此温暖的天气了！天凉了就要及时增添衣物，避免被寒气所侵扰而感冒发烧，饮食上可以在保证碳水能量足够的前提下，多吃一些高蛋白食物和补铁食材来强身、暖身。
蛋白质是人体免疫力的基础，小年轻的可以选择多吃肉，年纪大的可以选择像豆腐这样的植物蛋白来吃，更温和易消化。补铁则推荐吃一些瘦肉或者动物血液食品，铁含量更高更利于吸收。
今天吃的就是鸭血和豆腐的搭配，鸭血铁含量大约为30.5——39.6毫克每100克，这比补血圣品红枣的2.1毫克要高15倍左右，还是猪血的3到4倍，且鸭血中的铁元素呈现为“血红素铁”，比红枣的“非血红素铁”更利于人体的吸收和利用，可以达到60%左右的吸收利用率，而且鸭血还有“人体清道夫”的称号，可以帮助清除体内垃圾！
今天的鸭血和豆腐还要搭配酸菜来一块烧，成菜酸香开胃、烫烫的，配上一碗米饭才叫过瘾，特解馋。详细做法如下。 ——酸菜鸭血烧豆腐——食材准备：鸭血一盒，老豆腐一块，酸菜300克，葱姜蒜，郫县豆瓣酱一汤匙，青红椒，生抽、老抽、胡椒粉，食盐，食用油，淀粉水 第一步：准备一盒鸭血取出后切片，还有老豆腐也切片，同时下锅加入食盐进行焯水，诸葛3分钟后捞出来控干水份备用。
第二步：准备黑酸菜300克左右，用清水多多地冲洗掉盐分，而后挤干水分用刀切碎备用。还需准备青红椒圈一把，一汤匙豆瓣酱、适量的葱姜蒜作为小料使用。
第三步：锅里烧油，保持小火油热后加入郫县豆瓣酱炒出红油和干香味，接着加入葱姜蒜炒出香味。
第四步：倒入酸菜翻炒均匀，淋入一圈生抽炒匀，再加入开水足量，调入少许食盐、鸡精、蚝油、胡椒粉等调料，再加入豆腐和鸭血大火烧开，转为中小火加盖焖煮个十几分钟。
第五步：准备干淀粉用凉水稀释开，淋入锅内，边淋入边推动食材，让汤汁均匀地糊化变厚，使汤汁能够挂在豆腐和鸭血上即可。此时可以转入砂锅中，撒上一些青红椒加盖继续焖个两三分钟即可上桌开吃了。开盖后还在咕噜咕噜的，热气腾腾很是诱人，豆腐和鸭血都很软嫩，酸香开胃特解馋。
——阿胡的烹饪窍门——再简单的菜肴也有烹饪小技巧：此菜中豆腐也可以用嫩豆腐，但是下锅后尽量少用勺子乱扒拉，防止碎掉！鸭血一定要先焯水再使用。最后的食盐部分要少加，因为酸菜中仍残留部分盐分。 |
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