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鳊鱼烧豆腐，这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，非常适合在家中制作。不需要去饭店，只需要花费30元，就能享受到这道美味佳肴。接下来，让我们一起走进这道菜的制作过程，感受它带来的味蕾享受。
食材的准备首先，我们需要准备以下食材：鳊鱼一条、豆腐一块、姜蒜、香菜、青红辣椒圈各适量。这些食材都是非常常见的，而且价格也比较实惠。其中，鳊鱼是淡水鱼中的一种，肉质细嫩，味道鲜美；豆腐则是营养丰富的豆制品，富含蛋白质和钙质。
1、处理食材：将鳊鱼处理干净并擦干水分，再将豆腐切块备用。在煎豆腐之前，我们需要将锅烧热，然后加入适量的油。油热后，将豆腐放入锅中煎至两面金黄，然后盛出备用。
2、煎鱼：锅留底油，撒上少许盐，然后将鳊鱼放入锅中煎至两面金黄。在这个过程中，需要注意火候的掌握，避免鱼煎糊。 3、炒制：待鱼煎好后，放入姜蒜和小米辣炒香。 4、炖煮：倒入煎好的豆腐、几粒冰糖、生抽蚝油各一勺、剁椒酱适量，再倒入半瓶啤酒和半碗清水。盖好锅盖，用中火煮15分钟。
5、装饰：在出锅前加入青红辣椒圈和几根香菜进行装饰。这样不仅可以让菜肴看起来更加美观，还能够增加菜肴的口感和香味。
在制作这道鳊鱼烧豆腐的过程中，有几个关键的技巧需要注意。首先，在煎豆腐和鳊鱼的过程中，需要掌握好火候和时间，避免豆腐和鱼煎糊。其次，在炒制的过程中需要注意调料的搭配和用量，以达到最佳的口感和味道。最后，在炖煮的过程中需要控制好火候和时间，避免出现糊底或者不够熟的情况。
在家中制作这道鳊鱼烧豆腐非常简单方便，而且味道不输于饭店大厨。通过简单的处理和烹饪技巧，我们能够将这道菜肴做得香辣入味、色香味俱全。
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