|
导读：每年的11月份，正是秋冬交替之时，此时我们要顺应时节，多吃一些滋补养生的食物，才能抵抗寒冷的冬天。而大家一想到滋补养生的食物，就会想到各种肉。而现在很多专家都建议我们要健康饮食，在滋补养生时，还是要多种食物一起摄入，如果单一吃多了肉，会导致我们身体出现肥胖等症状，所以老胡建议大家在11月，还是要少吃一些肉。而今天胡师傅给大家推荐的这道美食，它不仅特别适合秋天交替之时吃，而且不管哪个年龄层的人多吃，都对身体有很多好处，它就是我们都爱吃的“腐筋”。
腐筋也被称为腐竹、油皮，它是豆浆中的油脂，在民间，腐筋有着“素中之荤”“植物蛋白肉”的美誉。而腐筋不仅吃着Q弹有嚼劲，而且它含有的营养物质也非常丰富。据研究，腐筋含有丰富的“卵磷脂、钙、蛋白质、不饱和脂肪酸、铁”等营养物质，这些组合在一起，具有“养心、降脂、补脑”等功效呢，而且腐筋含有的钙比牛奶都要高，所以腐竹也被称为天然的“补钙王”呢！虽然腐筋很多人都爱吃，但是大多数只会清炒或者凉拌着吃，今天胡师傅就分享一道葱烧腐筋的做法给大家，做好的腐筋不仅香味浓郁，而且特别下饭，每次做了这盘菜，家人都抢着吃呢。
【原材料准备】：腐筋200克、鸡蛋1个、生粉50克、大葱半根、生抽、蚝油、食盐、鸡精、香油、猪油适量。 【葱烧腐筋的做法】： 第一步：首先将腐筋掰成5-6厘米的段状，然后将腐筋放入到冷水中浸泡一晚上，时间到后，将腐筋捞出，将盆中的水倒掉，再换一盆干净的冷水到盆中，接着将腐筋抓1分钟左右，这样可以去除腐筋中多余的食盐，最后将抓洗好的腐筋捞出，再用流水冲洗干净即可备用。
第二步：把大葱冲洗干净，然后将大葱切成如下图所示的片状备用。大葱不要切的太小，否则一炒就会散。
第三步：将鸡蛋敲碎后放入到碗中搅拌成鸡蛋液，然后将鸡蛋液全部放入到腐筋中拌匀即可。
第四步：准备一个平盘，放适量的生粉到盆中，然后将每个沾有蛋液的腐筋放入到生粉上滚一圈。
第五步：准备一个小碗，将生抽、蚝油、食盐、鸡精、香油、一勺生粉和适量的水全部放入到碗中搅拌均匀。
第六步：把锅烧热后，放入适量的猪油到锅中，等油温烧到5成热时，把腐筋全部放入到锅中，然后用中火将腐筋煎的两面金黄即可起锅。
第七步：把切好的葱段放入到锅中，炒制20秒，然后将炒好的腐筋和调好的汁水全部放入到锅中，接着将它们炒匀后，继续炖30秒即可起锅食用。
 【胡师傅有话说】： 1、腐筋本身是含有食盐的，将腐筋浸泡好后，一定要再洗一下，如果没有做这一步，您炒的腐竹吃着肯定会比较咸。 2、在超市一般可以买到腐筋，大家不要买太多了，一次买200克就可以了，如果腐筋放的时间太长，它的口感也会变差很多。 3、大家煎腐筋时，千万不要用大火，因为火候太大，外面的生粉一会儿就糊了，这样做出来的葱烧腐筋，卖相就比较差。 11月，宁愿少吃肉，也要使劲吃“葱烧腐筋”这道菜，一养心，二降脂，三补脑，还是天然的“补钙王”！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。 |
|
|
