 不算复杂的卤牛肉，只要三步：炒糖色，炒酱料，放入电饭煲就可以了，如果不会炒糖色可以省略第一步用多一点的老抽替代即可！ 卤牛肉用料
卤牛肉的做法 步骤1、第一步炒糖色：铁锅里喷油，下入适量冰糖大约12－13颗，全程小火炒，先是密集的小泡，之后是鼓大泡，然后下入开水（一定注意安全以免溅伤），糖色水就炒好了备用  步骤2、第二步：炒香香辛料和酱料，铁锅里倒入适量油先下入葱姜煸炒香，之后下入提前泡五分钟左右的香辛料再次炒香，然后下入甜面酱和豆瓣酱  步骤3、第二步：炒至酱料水油分离，下入开水，之后加入老抽，生抽，料酒，糖色水，大火煮开转小火煮十分钟左右  步骤4、牛腱肉提前用清水浸泡4小时左右，期间换一次水，之后捞出直接放入电饭锅，倒入刚才炒好的卤水，电饭煲按杂粮粥键（2个小时），先开盖煮开后撇掉浮沫，之后盖好盖子煮，最后半小时加入适量盐，时间到拔掉电源焖2个小时（筷子能轻松插入牛腱子最厚的部分即熟了）  步骤5、焖好的牛腱子用保鲜膜裹紧，放冰箱冷藏一晚定型  步骤6、很漂亮的切面  步骤7、烙了一锅发面饼夹牛肉吃  步骤8、除了牛肉还炒了土豆丝，不得不说卷饼啥的土豆丝、牛肉、青椒肉丝都是绝配！  步骤9、蘸牛肉的酱汁也是按自己的喜好来：蒜末，香菜末，2汤匙味极鲜酱油，1汤匙香醋即可！若是喜欢吃辣的可以加点小米辣或是油泼辣子 |
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