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对于泰州来说 江淮海三水之城的 幸福味道 常常凝练于 一顿早茶  《早茶悠悠，味道泰州》 曾经在央视《朝闻天下》播出 让全国人民 知道了 泰州早茶文化 发现了 泰州早茶之美  
 茶叶  茶点 
 挤干水分后，叠入盘中 犹如妇女之云髻高高耸立 撒上些姜丝、香菜、胡萝卜丝、花生米、榨菜丁 用多种调料熬制的酱油搅拌 再浇上一勺本地特有的小磨芝麻油 就成了浓郁而隽永的美味 蟹黄汤包妙在能 “吹” 靖江蟹黄汤包 是1999年中国烹饪协会评选出的 全国四大名点之一 其特色是皮薄如纸，吹弹即破 制作“绝”、形态“美”、吃法“奇” 最奇妙的检验方法是 无论生熟均能当气球吹 外地人不免好奇 争相鼓起腮帮去尝试 那种奇妙场景 给品尝美食平添了许多童趣 吃汤包 要“轻轻提，慢慢移，先开窗，后吸汤” 如果不得要领 要么烫了舌头 要么餐盘中一片狼藉 美感顿失 鱼汤面的精髓在 “熬” 泰州河鲜众多 讲究勤俭节约的泰州人 舍不得把鱼头、鱼骨头扔掉 而是用来熬汤下面条 鱼汤面的汤 用鲫鱼、鳝鱼骨、猪骨头煎炸 再加水反复熬煮 放入虾籽，绍酒、姜葱烧透而成 熬汤的时间越长 汤会越厚、越浓、越香 一道美食就是一个故事、一段历史、一种精神。泰州所辖市区的早茶品种也各具特色。比如——
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