原料： 6头鲍鱼1个、贝贝南瓜1个、蚝油5克、老抽2克、鸡汁3克、白糖4克、曾味黑松露酱15克、曾味黑松露油8克、浓汤300克 水淀粉适量 制作： 1. 鲍鱼洗净，放入高压锅压1分钟，捞出来用清水泡半小时，备用。 2. 贝贝南瓜用模具定型，放入蒸箱蒸熟，摆入盘中。 3. 锅入浓汤烧开，下入蚝油、老抽、鸡汁、白糖、曾味黑松露酱熬制出味后淋在盘中鲍鱼上点缀香葱丝即可。 
制作： 1.鸡蛋低温63度50分钟； 2.土豆放水中煮熟剥去皮过筛取180克，加牛奶、盐1克、白胡椒、肉蔻粉、黄油20克小火炒至黏稠顺滑的土豆泥； 3.锅加橄榄油炒香蒜蓉、干葱、百里香，加入蘑菇碎、香菇碎继续炒，加120克清汤煮开，再加入奶油风味蘑菇汤、盐1克、黑胡椒、黑松露酱煮至浓稠，关火加黄油10克调匀； 4.锅加橄榄油炒蟹味菇、白玉菇，加盐、黑胡椒调味至熟； 5.盘中加土豆泥，放上温泉蛋，黑松露蘑菇酱浇淋四周，撒上炒蟹味菇、白玉菇，温泉蛋上撒点黑胡椒，淋橄榄油，装饰花草即可。 红烧牛头方 
原料：黄牛头皮、芦笋； 调料：卤水、芡粉、味精、芝麻油等。 制作： 1、将牛头皮放在明火上烧至起泡，用温水浸泡回软，刮尽粗皮和毛根，洗净； 2、将鸡翅和鸡颈、猪骨洗净，在沸水中氽一次，放入锅中垫底，然后放入牛头方、鸡汤、火腿、姜(拍松)、葱、绍酒、胡椒粉、糖色、生鸡油、川盐，在旺火上烧沸后，改用小火煨制两个小时以上至汤汁稠浓； 3、将芦笋烫熟垫入盘底，牛头方和火腿片盛芦笋上，取原汁用旺火收浓后，加味精、香油，浇在牛头方上即成。 【营养价值】牛头肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。 虾汤包烧响铃 
黄鱼海鲜面 
原料： 小黄鱼2条，贻贝50克，大虾80克，鸡蛋1个，鱼丸、菜心各30克，阳春面200克，葱花、香菜、泡菜、大葱、姜片名适量，盐、猪骨汤、干葱油、辣椒油各适量。 制作： 1、将阳春面煮熟，拌入干葱油备用； 2、将小黄鱼洗净，煎至表面变脆，一条留用，另一条加姜片、大葱爆香，加猪骨汤熬成白色汤底，过滤，原汤放入汤锅中，下治净的贻贝、大虾、鱼丸、菜心煮熟； 3、将鸡蛋在60℃水中煮10分钟，用冰水泡20分钟，去壳后一切二；将上述富材依次装入碗中，搭配辣椒油、泡菜、葱花、香菜一同上桌即可。 香草滚石牛排 
原料：加拿大牛排150克、胡萝卜10克、香菜10克、芹菜10克 调料：酱油5克、鸡粉1克、洋葱10克、迷迭香2克、香茅100克、黑胡椒碎1克 制作： 1. 胡萝卜10克、香菜10克、芹菜10克、洋葱10克打汁后加酱油5克、鸡粉1克、黑胡椒碎1克、迷迭香2克混合； 2. 牛排修切好加腌料拌匀，醒发3小时； 3. 用牛排煎熟后盖上香茅即可。 XO酱炒鲜鲍鱼
主料： 鲜鲍鱼200克/5只辅料： 芦笋120克 杏鲍菇条100克 红椒条30克小料： 姜片5克 蒜片5克 葱白段5克调料： XO酱制作：1. 鲜鲍杀好（一开二）洗净，放点盐味腌一下，芦笋切块，杏鲍菇切条备用； 2. 锅中烧油炸杏鲍菇至金黄色捞出，烧开水放点底味把芦笋红椒过水过青捞起，再下鲍鱼煮10秒倒出，锅放底油爆香葱姜蒜倒入所有主辅料翻炒，再把xo酱30克倒入翻炒均匀，用20克生粉水勾芡即可。 XO酱： 浓缩瑶柱汁8克 浓缩火腿汁10克 海珍酱2克 鸡精5克 豉油10克 蚝油5克 糖5克 老抽5克 鸡胸肉50克 干贝50克 虾籽5克 虾米5克 小米椒15克 红椒50克 干葱30克 蒜蓉30克 油160克 制作,将干贝加水80克左右进蒸锅蒸40分钟拿出来沥干水冷却，50克干的干贝涨发率(1-3)约150克左右，干贝撕碎。鸡胸肉进蒸锅蒸30分钟拿出来冷却，鸡胸肉切碎粒，虾米放锅中炒香剁碎备用，指天椒，红椒,蒜蓉,干葱切碎粒；锅中烧油炸干贝丝，蒜蓉，干葱金黄色捞起备用，加热锅中余油倒入红椒粒，小米辣椒炒出红油，倒入鸡胸肉碎粒，虾米炒香，再把余下的虾子、炸蒜、干葱、调料倒一起小火搅拌均匀。 |
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