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台湾奶香麻花 配方：面包粉800克、低筋粉450克、酵母（耐高糖）13克、改良剂2克、 蛋白糖 3克、奶香粉2克、奶粉 10克、盐1克、糖175克、鸡蛋2个、色拉油25克、黄油50克、水475克 制作过程：把所有原料放入和面机，和成光滑的面团、下剂60克一个，搓成麻花，上醒发箱醒发到1.5倍大，下油锅炸至金黄色，油温 190-200度，做好的麻花用口袋装起来，10个一袋麻花，10元一包净利润4元左右。 碧绿腊八蒜配方 配方：紫皮蒜1500克 、九度米醋700克、陈醋50克、精盐20克、老冰糖100克 腌制方法:紫皮蒜去皮，保留根部。用密封好的罐子，不要沾油和生水,易坏。加9度米醋、适量陈醋，少量盐、冰糖、依据个人口味。装罐后密封阴凉通风处保存。 韩式炸鸡 腌料:鸡肉500克、 盐6克、细白砂糖10克、大蒜粉3克、洋葱粉3克，甜辣椒粉1克、姜黄粉1.5克、白胡椒粉4.5克、黑胡椒粉1.5克、鸡粉4克、嫩肉粉4克、韩国米粉30克、 流程:所有材料全部抓拌均、冷藏3小时即可。入味最佳时间隔夜冷藏。注意最不要超过2天。 裹粉：面粉300克、玉米淀粉150克、小苏打4.5克、盐7.5克、白胡椒粉6克、黑胡椒粉3克混合均即可。 挂浆：鸡蛋1个、牛奶50克、裹粉80克，混合均即可。 油炸操作：腌制好的鸡肉，先挂浆再裹粉，反复压大约7-8次，抖掉浮粉即可出鱼鳞片状，静置一分钟，油温170度，3-4分钟上色即可。 蒸鱼豉油 A料：西芹段 500克、胡萝卜500克、酥黄豆100克、土芹段500克、香菜 100克、罗汉果 20克、大葱500克、生姜300克、柠檬1个 B料：甘草5片、清水20斤、万字酱油 500克、美极鲜 800ml、味精200克、冰糖500克、鱼露 350克、鸡精200克、欣和味达美冰糖老抽800ml、 姜汁250克、胡椒粉100克、花雕酒 200克、盐适量 制作流程： 1、锅内加水，加入A料蔬菜，小火熬制水15斤，捞渣滤净。 2、趁热放入B料，小火熬香即可。晾凉后放入柠檬片，放入冰箱封膜保鲜使用，保质期15天。 韩式烤肉 烤牛肉腌汁：韩式汤酱油1000克、 清酒200克、 白糖500克、味汁100克(韩国调料似料酒)、牛肉粉200克、白胡椒粉150克、味精100克、大蒜100克、姜200克、洋葱500克、香油50克、熟芝麻50克、梨100克、清水500克 1、将酱油、清酒,味精、白糖、清水放入容器中搅拌均匀后，用加牛肉粉、味精、胡椒粉备用。 2、生姜、大蒜、梨，洋葱洗净后用搅拌机搅打成蓉、再倒进1汤汁中最后放入香油和芝麻拌匀，放冰箱冷藏室保存。 大排档泡椒鲜毛豆 鲜毛豆2斤、味极鲜酱油 150克、劲霸捞汁20克、双鱼米醋 225克、家乐麻辣鲜露18克、小米椒50克、生抽225克、白 糖180克 制作过程:毛豆煮熟、过冷水泡入盐水。上菜时浇适量汁水、糊辣油10克、花椒油5克，这两个最后浇在装好盘的毛豆上面即可。
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