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农村有句老话叫做“冬吃一只参，夏吃一条鳝”，意思是说冬天的时候，要吃人参补身体，那么夏天的时候就要吃黄鳝补身体。这是因为黄鳝主要有强筋健骨的作用，夏天的时候人饮食不振，容易出现营养摄入不足的情况，因此吃黄鳝对身体好基本上在咱们农村人都知道。据《本草纲目》记载，黄鳝还有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效，非常适合夏天，吃鳝鱼还能防止夏季消化不良引起的腹泻、保护心血管哦！眼下正是黄鳝最肥美的季节，下面分享几道黄鳝的吃法1、杀好鳝鱼处理干净改成花刀，再给它改成小段，加入少许的胡椒粉、料酒去一下腥。平常在家里面做鱼的时候，必须放点肥肉片，越肥越好，尤其是这个黄鳝。2、切青红椒、蒜苗给它配色，热锅凉油把鳝鱼段煎黄，然后另起锅烧油，下入肉片，小火慢煸，把油分给它煸出来，油分煸出来以后下入姜蒜丁，蒜多一点，中小火慢炒，给它炒出香味3、炒香以后下入豆瓣酱、甜面酱，然后把鳝鱼给它倒进入去，象征性的翻炒上5678下，然后往里面加入啤酒，加入一瓶啤酒的1/3就行，再往里面少来点水4、开锅以后往里面加入生抽和蚝油。再加入盐，鸡精，胡椒粉，白糖，胡椒粉用水稀释一下，全程用中大火给它烧，烧的同时给锅边上少淋点醋，把青红椒给它怼入，最后出锅之前撒上一把蒜苗花，再来点料油，料油往里一放，这小味等下上去了，搁了均匀出锅。1、黄鳝去骨去内脏，清洗干净后直接切成丝，切好后加一点盐、胡椒粉，来点料酒去腥，少量的老抽找一下色，再加淀粉炒出来更嫩。用手抓拌均匀，腌制几分钟2、热油下锅，等鳝鱼丝先稍微煎至型，再翻面，然后用锅铲翻炒均匀，将鳝鱼丝炒香，炒到其八分熟，先起锅备用3、重新热锅，下姜、蒜、小米辣、泡椒和青花椒，爆出葱椒头的香味，然后倒入青红椒，加一勺盐，开大火将青红椒的咸辣香味炒出来，再将鳝鱼丝下锅，先简单翻炒几下，炒匀，然后来点白糖提鲜，点锅边淋入点醋去腥增香，再继续用大火翻炒个补留七八下就可以出锅了。鳝鱼丝你就这样做，保证出锅麻辣鲜香，入口滑嫩，下酒又下饭。1、首先选择几条鳝鱼，杀好以后洗干净，然后再打上花刀以后改成段。接下来再选两根丝瓜，去皮以后切成丝瓜条，再随便花点时间切点生姜丝，切点青红椒圈。2、锅放油，放入鳝鱼段，鳝鱼炒至定型以后放入生姜丝，继续翻炒一分钟以后放入没过鳝芋的水，当汤汁煮成这样的白色以后，放入100克金酸汤汁再次烧开，放入几个野生椒和一点野生椒水，再加一点白醋调小火，煮五分钟3、再放入丝瓜条，等汤汁再次烧开，再往汤汁中放入青红黄椒圈，汤汁烧开装入碗中以后端上桌结语：用一日三餐来记录平淡的生活，如果你也喜欢小编的美食内容，请点击右下角的“点赞、在看”，谢谢您的支持！祝您和您的家人生活愉快！
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