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大家好！今天我们分享一个老面味南瓜大麻花的做法，出锅后蓬松暄软外酥里嫩香甜味美，还有拉丝感，做法也非常简单。 首先，取一百三十克蒸熟的南瓜片，加入一小勺白糖，喜欢吃甜的也可以多放。用叉子把它压成泥，之后打入一颗顺产的母鸡蛋，继续用叉子将它搅散，接着加入三百克普通面粉。好吃的关键就是这个老面味发酵粉，我们放入三克左右，用筷子把它搅拌均匀打成面絮，再下手将它揉成一个光滑的面团。 在盆中先简单将它揉在一起，再把它拿到菜板上用手搓开，有黄油的最好加黄油，没有黄油的来点荤油，或者用点色拉油。接着我们将油揉到面里面去，孩子喜欢吃甜的我们再加一点白糖进来，继续将以上材料都揉到面里面来。揉面最简单的办法就是开启洗衣服的模式，反复的进行揉搓，大约揉六到七分钟的样子，面团就会变得非常光滑并且还有韧性，揉面揉累的话，也可以来回的换手揉。面团揉好后，我们揪下来一块，将它搓圆，像这样可以轻松的拉出比较粗一点的手套膜，这样的面就揉的非常好了，这样做出来的麻花也会拉丝。 我们直接把面搓成长条形，再用刀将它分成八个等份的小剂子，再逐个将小剂子揉成圆形，而后再将它搓成长条形剂子。长条形剂子都搓好后，我们取一个盘子底部刷油，再将剂子都放到盘子中，并刷上一层油防止风干，特别是相邻缝隙间一定要刷上防粘。然后用保鲜膜将它封严松弛十分钟。 松弛好后，下一步就是搓麻花生胚了。取出一个剂子，用手将它搓成细长条形，由于菜板比较小，所以我们可以一段一段的给它搓长，最后把它搓成两个菜板的长度，长度不小于八十公分。接着我们再将它搓至上劲，咱们一头顺一个方向搓，另一头可以不动，也可以向反方向搓，然后再将两头对齐，并把它捋直，顺势将它拧起来，像搓绳子一样继续给它上劲。上好后再将它对折捋直，顺势将它拧成麻花。关键是收口处，我们将它的头折过来并把它捏紧，再将它整理一下这样一个麻花生胚就做好了。麻花生胚都做好后，我们再将它摆在菜板上，中间要留一定的空隙，不然就会影响它的醒发。摆好后，一定要用保鲜膜继续将它盖严防止它风干。 大约四十分钟左右，让它醒至一倍大，锅入宽油，将油温烧至四成热，我们再将麻花一个一个的下入锅中，一锅炸不下，我们分成两锅来炸。全程用中小火进行炸制，等到一面炸至上色后再给它翻个面，炸麻花我们不需要老翻动它。最后将它炸至像视频中这样的颜色就好了。此时，我们将它捞出来放在漏勺中进行控油。另一锅, 用同样的方法将它炸熟。炸麻花时，火不要过大，否则外面炸糊了，里面也不一定熟。把油控好后，将它装入盘中就可以美美的食用了。 麻花这样做，吃起来外酥里嫩，味道香甜。如果您喜欢的话，就赶紧收藏起来试试吧！ 
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