自制奶油奶酪Cream cheese(快手版)芝士蛋糕的核心8.9 综合评分 45 人做过这道菜 用料
自制奶油奶酪Cream cheese(快手版)芝士蛋糕的核心的做法. 把1L牛奶倒入锅中,中小火加热至锅边冒泡泡马上要沸腾的状态(加热到差不多70度或者70度左右)关火 . . 分五六次倒入白醋 . . 一边倒一边轻轻搅拌,会发现牛奶在慢慢凝固,析出越来越多的黄色液体,就是乳清,柠檬汁不一定要全用完的,感觉凝固的差不多了,乳清也不再析出就可以不用再放了,放的越少酸味越小! . . 盖上锅盖闷10分钟(如图) . . 用干净的滤布过滤一下,里面的就是奶酪, . . 成品,如果打算用料理机打细腻,轻轻控一下就行了 ,成品会多很多! . . 把滤出的奶酪可以用电动打蛋器或者放料理机,加入细砂糖、盐、淡奶油(没有可以不放,口感会有点区别)搅打至顺滑细腻~ . . 用保鲜盒密封保存,放冰箱冷藏8小时就可以了! . . 试做了一个轻芝士蛋糕,很成功哦!赶快试试吧 . 小贴士分离出来的乳清是很有营养的,不要扔掉,可以加糖直接喝,酸甜酸甜的,或者做面包用~自制的奶油奶酪保质期3天左右,请尽快食用哦! |
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来自: happymanlla > 《烘焙》