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第一：腐乳 腐乳是我们国家的一种传统食物，很多人偏爱于它，有人把豆腐乳称作“大豆干酪”，还有人叫其“东方奶酪”，是我国历史悠久的传统小吃，风味独特，营养丰富，说到根本就是将豆腐经过特定的霉菌发酵之后，然后再用食盐等各种调味品盐渍制成的一种发酵豆制品。 第二：营养成分 豆腐乳，长芽经过各种霉菌将大豆中大分子的蛋白质物质水解成多肽物质和氨基酸，这样一来豆腐乳当中的蛋白质物质就会更容易吸收，从而，蛋白质的利用率也会提高，在豆制品的发酵过程中本身还会产生较多的谷氨酸物质，这也正是腐乳特殊鲜美味道的由来之处 第三：营养价值 腐乳有着丰富的营养价值，所含的B族维生素有一部分增加，特别是维生素B12的含量，继承了丰富的蛋白质，其中的氨基酸得到了增加，矿物质吸收量得到提升，还合成了一些新的维生素成分，豆腐中的蛋白质变得更利于消化吸收，而且经过发酵过程，让大豆类食物中的植酸成分被分解，让原本吸收率较低的矿物质吸收率提高，还生成了一些原本没有的维生素成分，例如维生素B12、维生素K2等等，反而让豆腐的营养价值提高了不少 第四：提高食欲 腐乳风味独特，能开胃下饭，提高食欲，它用在多种菜肴中能提味提香，不过也由于其含有的钠离子较多，而且因为是大豆类制品，嘌呤含量较高，对于高血压、高尿酸血症的朋友来说应当少吃。 第五：致癌因素 腐乳当中含有很多的食盐，一大块腐乳中所含的食盐基本等同于您一道菜加入的食盐，多吃可能会摄入较多钠离子，升高血管外的渗透压，诱发高血压症状，如果很爱吃腐乳，一次性会吃很多的腐乳，那一定会增加大量食盐的摄入，从而就会增加高血压、缺钙、痛风以及胃癌的发病概率 第六：饮食禁忌 腐乳含有一定的营养物质，可以当做调料入菜烹调，少量加入增味即可，少吃一点“尝尝味道”，是不会对身体带来较大伤害的，但并建议“贪量”食用，否则摄入太多的食用盐就会增加很多疾病的患病几率 最后，不管是什么食物，都需要根据自己的实际情况来选择，适合自己的才是最好的，希望大家都身体健康，生活幸福！   |
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