面食店老板透露：不管是包子馒头还是面包，想要蓬松个大饱满，一定不能直接加水揉面，不然会出现死面，发不起来等情况

 很多人都知道要发面，但是发面的技巧你们知道吗？如果不会，就会出现以上情况，今天我就把我做了8年包子馒头的发面技巧分享给大家。

1、首先说和面：做包子馒头用中筋面粉，因为高筋面粉没有粘性，低筋面粉没有嚼劲，做出来口感不好。500克面粉放5克酵母，用35度左右的温水和面，边倒水边搅拌，搅拌成面絮状，下手揉成光滑的面团。

2、面团和好后，我们给它简单的发酵一下，就是放到温暖的地方，密封起来，让它发酵至2倍大。夏天的时候，一般一个多小时就能发酵好了。
3、面团发酵好后，我们再给它揉面排排气，揉成原来的大小，搓成长条，切成大小均匀的面剂子，擀成中间厚，边缘薄的面皮。
4、包上自己喜欢吃的馅料，包成自己喜欢的形状，放到蒸笼里继续醒发。醒发到原来的1.5倍大就可以了。

5、凉水放入蒸锅中，水开后中火蒸20分钟，再焖3分钟出锅。

这样做出来的包子馒头又大又软又蓬松，非常好吃，喜欢的朋友们赶快试试吧。