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在国际美食界，一道名为“左宗棠鸡”的菜肴享誉盛名，却在左宗棠的故乡-湖南鲜为人知，甚至大部分中国人都不知道这道菜，“左宗棠鸡”和左宗棠又有什么关系，“左宗棠鸡”为什么在国外流行，这背后隐藏着怎样的故事呢？  彭长贵 “左宗棠鸡”之所以在国内默默无闻，是因为他不是一道正宗的湘菜，是湖南籍厨师彭长贵的创新菜。 彭长贵，出生于湖南长沙的一个平凡家庭，从小耳濡目染，对湘菜有着独到的理解和深情。他把这道菜命名为“左宗棠鸡”，是为了向清朝湘军名将左宗棠表示敬意。  彭长贵之所以选用“左宗棠”作为菜名，不仅是因为他对这位湖南籍的清朝名将的敬仰，更是对家乡和历史的一种情感寄托。作为一个中国人，特别是作为一个湖南人，彭长贵在命名这道菜时，首先想到的就是左宗棠，这位在湖南历史上有着重要地位的人物。 左宗棠鸡和左宗棠有关系吗 至于有人说“左宗棠鸡”，是左宗棠本人喜爱的一种美食，完全是胡诌，望文生义。“左宗棠鸡”与左宗棠没有什么关系，就连外国记者都曾经在湖南寻找这道菜的踪迹，却发现当地并无此菜。  提到这道餐，要追溯到1952年。美国太平洋第七舰队司令雷德福访问台湾时，蒋介石的私厨彭长贵负责烹制宴席。他面临着要每天变换菜式的挑战。在第三天，彭长贵决定尝试一种全新的烹饪方法：将鸡肉炸至半焦，再加入辣酱和大蒜、生姜及辣椒烹炒。这道菜得到雷德福的极高评价，但当被问及菜名时，彭长贵灵机一动，结合自己的湖南背景，命名为“左宗棠鸡”。 说起左宗棠，他最大的功绩是收复新疆。在当时的国际背景下，英俄争霸，中国内忧外患。左宗棠用自己的智慧和勇气，成功收复了新疆。  左宗棠收复新疆的历史成就，不仅仅是军事上的胜利，更是对中国领土完整和民族团结的维护。左宗棠的历史功绩及其在国际上的知名度，通过“左宗棠鸡”这一载体，被国外很多人所了解。 “左宗棠鸡”为什么在国外流行 1973年，彭长贵将他的厨艺才华带到了美国，开设了纽约曼哈顿区的彭园餐厅分店。他的到来，不仅为美国带来了正宗的湘菜，也将“左宗棠鸡”介绍给了西方世界。基辛格对这道菜赞不绝口，每当他到联合国开会时，总会光顾彭园，品尝这道美味。他的频繁光顾，让“左宗棠鸡”在美国声名鹊起，成为中餐馆中不可或缺的经典菜肴。  彭长贵厨师 “左宗棠鸡”在美国迅速走红，成为众多政要和留学生的心头好。蒋经国、美国国务卿基辛格、老布什总统都曾是这道菜的拥趸。 台湾菜系的独特之处在于其融合多元文化的特色。早期的福建菜、客家菜、日本菜、外省菜以及欧美和东南亚美食的元素，结合台湾丰富的海洋资源，共同孕育出了独特的台湾菜系。其中，“左宗棠鸡”便是在这样的背景下诞生的经典之作。  “左宗棠鸡”作为一道跨文化的美食，不仅仅在美国广受欢迎，更被全世界的美食爱好者所熟知。它的流行，不仅仅是对一位湘菜大师的致敬，更是对中华美食文化的一种国际认可。左宗棠鸡和左宗棠有关系吗？这道菜和左宗棠虽然没有关系，但有的外国人却是因为这道菜，知道了左宗棠的事迹和历史贡献。 彭长贵用他的创造力，将传统湘菜与西方口味相结合，创造出了一道跨越文化和国界的美食。尽管现今的“左宗棠鸡”已经与彭长贵最初的版本大相径庭，但其背后的故事和文化意义仍然深深吸引着我们。  “左宗棠鸡”为什么在国外流行？“左宗棠鸡”成为了一种文化交流的桥梁，它不仅展示了中国美食的多样性和包容性，也促进了东西方文化的相互理解和尊重。这道菜的流行，证明了美食不仅能跨越国界，更能连接不同文化和人心。 |
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