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在现在看来，食用油是一种极其重要的厨房用品，家家户户都离不开。再好吃的食材，如果没有油的加工，也很难达到色香味俱全的效果。  而随着社会的发展，食用油由作坊式生产发展到工厂化规模生产，而工艺、等级、原料更是分得越来越细，产品标识越来越复杂，普通人很容易挑花眼，不知道该买哪种油。 食用油到底该怎么选？下面，教大家一个简单方法，认准“4行字”，不用管价格和品牌，都是优质好油，放心买，安心吃。  执行标准是反映产品特性的总体要求，我国市场上流通的商品都应该有执行标准，这个标准可能是国家标准，也可能是行业标准，还可能是地方标准和企业标准。 其中国家标准属于商品合格标准，其他标准定位都应该比国家标准高。 食用油市场的执行标准很多，有根据原料分类制定的执行标准，也有一些企业自己制定的标准。 具体来说，食用油行业执行“国家推荐执行标准GB/T”的比较多。  1、大豆油，国家推荐执行标准GB/T 1535-2017，大豆油是我国消费量最大的食用油。 2、菜籽油，国家推荐执行标准GB/T 1536-2021，菜籽油的消费量仅次于大豆油。 3、花生油，国家推荐执行标准GB/T 1534-2017 4、玉米油，国家推荐执行标准GB/T 19111-2017 5、葵花籽油，国家推荐执行标准GB/T 10464-2017 还有执行“GB国家标准”的，如：调和油，国家标准GB2716-2018。调和油争议很大，在后面详细讲。  此外，还有一些食用油标注为企业标准，如鲁花大豆油的执行标准为Q/LLH 0013S-2020，鲁花花生油的执行标准为Q/LLH 0015S-2020，益海嘉里大豆油的执行标准为Q/YHJL 01001G-2020，益海嘉里花生油执行标准为Q/YHJL 0113S-2020，福临门大豆油的执行标准为Q/02A3211S-2020，福临门花生油的执行标准为Q/ZLFLM 0003S-2020。  加工工艺对食用油至关重要，不同的加工工艺对产品质量有着直接影响。我国食用油的加工工艺主要分为两种——压榨和浸出。 食用油的“压榨”工艺指的是物理压榨，物理压榨是一种非常自然的压榨方式，保留了原料的原汁原味和营养成分，对原料的品质要求高，而且出油率偏低，原料残存的油脂多，因此压榨工艺的食用油成本高、营养高。  而食用油的“浸出”工艺指的是化学浸出，是将油料中加入有机溶剂，通过化学反应将油脂溶解，最后除去有机溶剂得出的油，也就是人们常说的萃取，浸出工艺出油率高，但会破坏油的部分营养成分。 因此，建议选购食用油时挑选压榨工艺的产品。  我们平时选购商品时，都很注重质量等级，优先选择等级高的产品。而食用油却不能根据等级高低来评判产品优劣。 食用油基本上分为一级、二级、三级、四级等4个级别，等级越高加工精度越高。食用油在加工过程中都要经过脱胶、脱酸、脱色、脱臭等工序，以此来去除原料中的杂质、异味和色素，提高油脂的食用和储藏效果。  然而，加工越是精炼，原料中的营养成分越是会流失。因此，要根据实际需求挑选食用油的等级，一二级食用油油质更加清澈，油烟小，味道淡，三四级食用油颜色深，上色好，油烟大，营养多。 因此，口味清淡的人建议用一二级食用油，追求营养或者做油炸食品的人，建议用三四级食用油。  加工原料决定了食用油的营养价值和口感，因此买食用油时一定要看清楚原料。原料看着很直观，关键在于看原料的属性，现在食用油上关于原料的描述，最常见的便是“是不是转基因”。 市面上常见的花生油、橄榄油、葵花籽油、山茶油等都没有“是否转基因”这种说法，因为这些原料不是转基因产品。  而大豆、玉米、油菜籽确有是否转基因之分，大家可以根据家庭需要，选购合适的食用油。 另外，再说一说调和油，有人说吃调和油不健康，其实这种说法是错误的。 调和油就是几种油调制到一起而成的，如果科学调配，比单一原料的食用油更加健康。 选购调和油一定要挑选正规品牌，看看配料表中有没有标明各种食用植物油的比例，有些不良企业什么油贵就标哪种，不标注具体比例。  【介绍一些食用油大品牌】 山东鲁花，益海嘉里金龙鱼、胡姬花、香满园，中粮福临门，山东西王，山东长寿花，湖南道道全，黑龙江九三，多力，刀唛，龙大…… 以上便是关于食用油的一些小知识，您学会了吗？ 欢迎大家留言交流！ |
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