01 宣威小炒肉：
主要食材和烹饪方法：宣威小炒肉是用选肥瘦均匀的肉和本地的干辣椒作为主要食材。烹饪方法是采用日常炒肉的方式制作，配以蒜苗、葱和各种调料，炒制出色香味俱全的菜肴。
味道和口感：宣威小炒肉的特点是肉嫩丝细，润而不腻。蒜苗的清香和深浓的酱油与其他调料相融，散发出独特的香味，给人食欲大开，令人垂涎三尺。
菜品的文化意义：宣威小炒肉是云南宣威地方特色菜肴，代表了当地老百姓日常炒肉的烹饪方式和口味。它被评为云南十大经典名菜之一，并入选中国烹饪协会主办的“世界发布'中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”，具有重要的文化地位和象征意义。
名菜的知名度和影响：宣威小炒肉在云南地区享有很高的知名度和影响力。作为宣威的特色菜品之一，它代表了当地的烹饪传统和美食文化，深受人们的喜爱和推崇。
02 宣威火腿：
主要食材和烹饪方法：宣威火腿以产自宣威的优质火腿为主要食材，被称为云南火腿。烹饪方法多样，可以炒、蒸、煮，也可切块烧烤至焦黄，再切片食用。
味道和口感：宣威火腿的特点是红嫩细腻，味道鲜甜。切开火腿可以看到香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，肉质鲜美。
菜品的文化意义：宣威火腿作为云南特产，代表了当地火腿制作工艺和品质。它被称为“云腿”，是云南火腿的代表之一，具有重要的地域文化意义。
名菜的知名度和影响：宣威火腿在云南地区具有很高的知名度和影响力。作为云南的特色美食之一，它被广泛认知和喜爱，是云南厨艺的重要代表之一。
03 倘塘黄豆腐：
主要食材和烹饪方法：倘塘黄豆腐以宣威市倘塘镇的特色美食为例，选用黄豆作为主要食材。黄豆腐质脆，可以生食，也可沾蘸水食用。此外，黄豆腐还可以炒、煮、烤等多种烹饪方式制作。
味道和口感：倘塘黄豆腐的特点是口感鲜嫩，味道清香。黄豆腐质地细腻，口感滑嫩，富有豆香味，给人一种清爽的感觉。
菜品的文化意义：倘塘黄豆腐是宣威地方的特色美食，代表了当地的食材利用和烹饪传统。它是当地人民饮食文化的重要组成部分，反映了宣威地区的饮食习惯和特色。
名菜的知名度和影响：倘塘黄豆腐在宣威地区享有一定的知名度和影响力。作为当地的特色美食，它受到当地居民和游客的喜爱，并逐渐扩大了知名度，成为宣威的一张饮食名片。
04 洋芋鸡：
主要食材和烹饪方法：洋芋鸡是曲靖市的特色美食，主要食材包括选用当地嫩鸡（以童子鸡为佳）和洋芋。烹饪方法是将干辣椒、大料、姜、蒜、酱等佐料用油炒香，然后加入切小的鸡块炒至出油，再加入切好的洋芋块，翻炒几分钟后放入高压锅内压制几分钟。
味道和口感：洋芋鸡色泽红亮，鸡肉鲜嫩，洋芋或面而不烂，或熟而尚脆。整体口感均匀，一口咬下去，口感舒适，味道鲜美。
菜品的文化意义：洋芋鸡是曲靖市的特色美食，代表了当地烹饪传统和美食文化。它在宣威、沾益等地非常盛行，是当地人民饮食文化的一部分。
名菜的知名度和影响：洋芋鸡在曲靖市具有一定的知名度和影响力。作为当地的特色美食之一，它备受当地居民和游客的喜爱，是曲靖市独特的饮食文化体现之一。
05 黑皮子：
主要食材和烹饪方法：黑皮子是曲靖市的一道美食，主要使用猪五花肉作为主要食材。制作过程包括将猪五花肉煮透后切成约10厘米的正方块，抹上白酒和蜂蜜上色，然后炸至肉皮呈棕红色并起皱纹，最后放入陶缸中，浇入熟猪油储存。
味道和口感：黑皮子的皮肉棕红发亮，肥瘦兼有，肥而少腻。口感鲜香滋嫩，带有原味，耐贮保鲜在农村。在食用时，可以取出热锅化去表皮猪油，再制作成红烧肉等美食。
菜品的文化意义：黑皮子作为曲靖市的特色美食，代表了当地的烹饪传统和农村宴席文化。它是农家宴席必备的菜肴之一，反映了曲靖地区的饮食习惯和特色。
名菜的知名度和影响：黑皮子在曲靖市具有一定的知名度和影响力。作为当地的特色美食，它备受欢迎，深受当地居民和游客的喜爱，是曲靖市独特的饮食文化体现之一。
06 血辣子
主要食材和烹饪方法：血辣子的主要食材包括辣椒面、猪血、猪肠和泡肺等。制作过程中，将装有辣椒面的盆放在宰杀猪的地方，边装边搅拌，加入少量盐进行拌匀。然后将处理好的猪肠和泡肺用油煎炸后混合，拌入辣椒面和猪血的混合物中，最后装入坛中封存。
味道和口感：血辣子的口感软糯有嚼头，味道辣而开胃可口。
菜品的文化意义：血辣子是云南的特色美食之一，在云南的许多地方都有它的存在。它代表了云南辣椒文化的一部分，是当地人民饮食文化的重要组成部分。
名菜的知名度和影响：血辣子在云南地区非常知名且受欢迎，也逐渐在其他地区扩大影响力。它的独特口感和辣味使它成为许多人钟爱的美食之一。
07 宣威菜豆花
主要食材和烹饪方法：宣威菜豆花的主要食材是黄豆和青菜。制作过程中，先将上好的黄豆加水磨成浆，过滤掉豆渣，然后将浓浓的豆浆煮开，加入细条切好的青菜，改用小火慢慢地煮，豆浆和菜逐渐凝固。
味道和口感：宣威菜豆花呈雪白细嫩的状态，味道淡甜且汤汁清醇鲜美。它富含营养，成为当地人和游客喜爱的美食之一。
菜品的文化意义：宣威菜豆花是宣威地区的特色美食，代表着当地人民对传统食材和烹饪方法的传承和创新。它体现了宣威的饮食文化和地方特色。
名菜的知名度和影响：宣威菜豆花在宣威地区非常受欢迎，也吸引了许多游客前来品尝。它的独特口感和清淡的味道使其在当地具有较高的知名度。
08 文兴地摊羊肉
主要食材和烹饪方法：文兴地摊羊肉的主要食材是羊肉，烹饪方法较为简单。文兴地摊羊肉市场以原汁原味的羊肉为特色，不使用多种调味品和现代食品，注重保留羊肉的纯正味道。
味道和口感：文兴地摊羊肉以其纯正的羊肉和汤味而闻名，同时也保留了羊肉的膻味，给人一种浓厚的乡村风味。
09 宣威干酸菜
主要食材和烹饪方法：宣威干酸菜的主要食材是青菜。制作过程中，将收回的青菜除去不需要的部分，清洗干净后进行晾晒。晾晒后的青菜就成了干酸菜。干酸菜可以用于多种食物的制作，如酸汤洋芋、红豆汤、面片汤、包谷稀饭、煮黄豆腐、五花肉汤和血豆腐汤等。
味道和口感：宣威干酸菜具有酸味和咸味，开胃可口。它可以为菜肴增添酸爽的风味，使菜肴更加美味可口。
菜品的文化意义：宣威干酸菜是宣威地区的特色美食之一，代表了当地人对青菜的独特处理和传统食材的利用。它是宣威地区饮食文化的重要组成部分。
名菜的知名度和影响：宣威干酸菜在宣威地区非常受欢迎，也吸引了游客的关注。它的美味和多样的食用方式使其在当地具有一定的知名度。
10 糊辣鱼
主要食材和烹饪方法：糊辣鱼的主要食材是刺少的鱼类，如草鱼、鲈鱼和桂鱼等。制作过程中，将鱼肉剔下并切成薄片，可以在鱼肉上码味，也可以加入鸡蛋清进行上浆。上浆后的鱼肉可以放入热油中滑炸，然后进行烹调。
味道和口感：糊辣鱼具有香辣、咸鲜的味道，肉质鲜嫩。它的糊辣味道浓郁，给人一种香辣的口感体验。
菜品的文化意义：糊辣鱼是曲靖市的特色美食，也在宣威地区受欢迎。它代表了当地人对鱼类的烹饪技艺和口味偏好的传承。糊辣鱼是当地饮食文化中的瑰宝之一。
名菜的知名度和影响：糊辣鱼在宣威地区具有一定的知名度，并受到当地人和游客的喜爱。它的特色口味和鲜嫩的肉质使其成为一道备受推崇的美食。
